肉制品检验方法

克伦特罗本来是用来治疗支气管哮喘的，但是对人体的副作用太大，所以早就在世界范围内禁用了。但是很多肉商为了降低成本，在饲料中使用。如果人类长期食用含有这种残留物的肉类，会对心血管系统产生不良影响。

从而诱发恶性肿瘤。因此，肉类中瘦肉精的检测必须从源头控制。目前检测方法如下:

气相色谱-质谱法

GC-MS法的优点是将色谱的高效快速分离效果和质谱的高灵敏度定性分析有机结合起来，可以在多种残留物同时存在的情况下对某一特定残留物进行定性定量分析，具有较高的检测限。芬达公司。a等用GC-MS检测牛毛中CLB的残留，最低检出限为5 ng/g；采用气相色谱-串联质谱(GC-MS-MS)检测牛、羊、猪中CLB的含量，最低检出限为2 ng/g；刘奇等用GC-MS (EI离子源)检测猪尿中的CLB，检出限为0.5ng/mL。VanRhijin等人用三甲基硅基或2-二甲基硅基吗啉衍生物检测尿提取物中的CLB，衍生物用电脉冲或化学电离扫描，会产生较高的灵敏度。此外，与HPLC相比，GC-MS具有更高的检测灵敏度和更低的假阳性率。因此，GC-MS法被认为是中国检测CLB的确证方法(NY/T468~2001)。

高效液相色谱(HPLC)

HPLC适用于测定热不稳定和强极性的β-激动剂及其代谢物。而且HPLC可以与柱前提取、净化、柱后荧光衍生反应和质谱联用，容易实现分析过程的自动化。黄世新等(1995)用紫外检测器检测猪肝和猪肉中的CLB残留，检测条件为λ=243nm，色谱柱:shimpacklc-ODS 150× 6.0 Mn，流速:1mL/min，柱温:室温:30℃，最低检出限。国外有人用HPLC(二极管阵列检测器)来测定动物性食品中的CLB残留。最低检出限为1.26ng/g，回收率为98.9%。目前，我国已将高效液相色谱法作为检测CLB残留的半确证方法，最低检出限为1 ~ 15 ng/g，其优点是特异性好、选择性强、检测准确率高、假阳性率低。缺点是样品处理时间长，检测过程繁琐难操作，需要昂贵的仪器，在实际应用中受到限制。

酶联免疫吸附试验(ELISA)

利用免疫抗原和抗体的特异性结合以及酶的高效催化作用，将植物辣根过氧化物酶(HRP)与克伦特罗(CL)化学结合，形成酶偶联克伦特罗。装载固相