茶里有什么？

爆款茶奶茶中的爆款珠子是一种包裹了一层薄膜的珠子，用于各种口味的果汁。进口吃的时候，轻轻咬一口外膜，汁水就会在嘴里爆炸，给人一种爆浆的味道，受到很多人的喜爱。

奶茶中的爆珠是由海藻酸钠、乳酸钙、水果泥和饮用水制成的。整个制作爆珠的过程属于分子烹饪中晶体球化的过程，利用的原理是水溶性海藻酸钠与钙离子反应，在大分子之间形成交联键，形成凝胶层。

正宗的爆珠会在口中留下一种酸涩的汁液，但有些爆珠会在汁液中添加食用色素和甜味剂，严重影响爆珠的口感，甚至影响整杯奶茶的口感。这种物质如果经常食用，会直接影响人的健康。