什么是甘油二酯？

甘油二酯是甘油与两种脂肪酸酯化得到的产物，英文简称甘油二酯或甘油二酯或简称DG和DAG。分为两种异构体:1，3-甘油二酯和1，2-甘油二酯。

甘油二酯作为油脂的天然成分，也是油脂代谢的中间产物。它具有安全、营养、加工性好、人体相容性高等优点。它是一种多功能添加剂，广泛应用于食品、医药、化工(化妆品)等行业。

而由普通油脂制成的具有营养保健功能的甘油二酯油，近来成为油脂发展的主要方向之一，成为各大石油公司开发的重点。国内有关部门已将甘油二酯列为推荐重点发展的新产品。

连续高效DAG的工业生产要素；

DAG的工业化生产需要连续有效的生产方法。其中，最重要的因素主要包括三个方面:

1)固定化脂肪酶的选择是决定DAG生产效率的关键因素。固定化脂肪酶可以重复使用，降低脂肪酶的成本；反应体系中酶浓度高，反应速度快，周期短；酶的特异性强，副作用小，降低了纯化成本。

2)固定化酶反应器:为了实现DAG的工业化生产，间歇搅拌式反应器并不合适，因为固定化酶不能高密度地装入这个反应器，搅拌产生的剪切力容易使酶蛋白脱落载体变性失活。填充床(固定床)反应器适合工业长期连续操作，并能实现固定化酶的最大利用率。

3)分离提取方法:已报道的甘油酯的纯化方法有四种:溶剂结晶分离法、柱层析分离法和超临界CO2？萃取，分子蒸馏。通过分析比较，分子蒸馏可以为DAG的工业化生产提供一种高效的纯化方法。