碱性蛋白酶是什么颜色？

碱性蛋白酶是由细菌原生质体诱变选育的2709枯草芽孢杆菌微生物经深层发酵、提取、精制而成的蛋白水解酶。属于一种丝氨酸脆性高碱性蛋白酶，能水解蛋白质分子肽链产生多肽或氨基酸，分解蛋白质的能力很强。生产工艺采用微滤和超滤膜分离、喷雾干燥或真空冷冻干燥等先进技术，广泛应用于食品、医疗、酿造、丝绸、制革等行业。

碱性蛋白酶是目前市场上比较受欢迎的洗涤剂添加剂，能大大提高洗涤去污能力，尤其对血渍、汗渍、奶渍、油渍等蛋白质污渍，有独特的洗涤效果。在工艺上，通过细菌原生质体诱变处理碱性蛋白酶，从国内碱性蛋白酶生产菌枯草芽孢杆菌2709中筛选出几株稳定高效的菌株。在后处理中，采用了除渣和盐析沉淀，降低了蛋白酶的杂质含量和产品的独特气味，提高了溶解速度，与洗涤剂的相容性更好，延长了保质期。

碱性蛋白酶由地衣芽孢杆菌发酵而成。它的主要成分是枯草杆菌蛋白酶，是一种内肽酶。其催化位点为丝氨酸，分子量约为27300。