白酒有多少香型？它有什么特点？

白酒香型有七种:浓香型[1]、酱香型、浓香型、凤香型、清香型、米香型、芝麻香型和其他香型。(1993，国家颁布“双香型”)前四种香型相对成熟，趋于标准化定型。除了前四种香型，还有很多各具特色的好酒。它们的香气、口感、工艺不仅不同于既定的香型，而且有自己特殊的工艺和风味。然后适当的表述其香型的名称，如董酒、西凤酒、白云边、白沙月等等，并没有归为四个香型，我们只好暂时将其指定为其他香型。由此也可以看出，白酒香型的划分并没有定论。随着科技的进步和酿酒工业的发展，白酒的香型会更加丰富多彩。其实在食物中，植物的香味是多种多样的，酒的香味也会不断发展增加，百花齐放。浓香型白酒:浓香型白酒，前浓后清，一口清香，是酒鬼酒申请国家专利的唯一香型。该酒色泽清澈透明，香气浓郁，入口绵甜，醇厚饱满，香气协调，回味悠长，具有浓郁清香的典型风格和“前浓中清后酱香”的独特口感特征。酒鬼酒是这类酒的典型代表——浓香型白酒。酱香型白酒:所谓酱香，就是淀粉反复发酵时的一种酱香。这款酒的特点是酱香突出，优雅细腻，酒体丰腴醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。茅台酒、贵酒、千春酒、桂海酒、水一方酒、烟台酒、江麦酒、郭帅酒是这类酒的典型代表，具有一饮而尽、饮后有空杯清香的特点。浓香型白酒:如泸州特曲酒、五粮液酒就是这类的代表。它们的主要特点是:窖香浓郁，甜中带甜，风味和谐，尾洁尾长。它以己酸乙酯为主体香味。很受消费者欢迎，这种香型的白酒在市场上比较多。贵阳大曲、习水大曲、鸭溪窖酒都属于浓香型白酒。