甘油二酯简介

DG具有安全、营养、加工性好、人体相容性高等优点。它是一种多功能添加剂，广泛应用于食品、医药、化工(化妆品)等行业。对DG的研究具有重要的理论和现实意义。

DG作为一种多功能添加剂，除日本花王和美国阿彻丹尼尔斯米德兰申请的相关专利外，一般被世界各大厂商作为商业秘密保护，国内外文献鲜有报道。日本在DG制备研究方面走在世界前列。近年来，国内对酶法生产DG进行了研发，并申请了DG的相关专利，但目前国内尚无DG产业化的报道。

早期用化学方法生产DG，但反应特异性差，反应步骤复杂，需要大量化学试剂或有机溶剂。脂肪酶催化合成DG符合清洁生产和绿色生产的要求。DG的工业化生产需要采用连续高效的生产方式。其中，最重要的因素主要包括三个方面:

(1)固定化脂肪酶的选择是决定DG生产效率的关键因素。固定化脂肪酶可以重复使用，降低脂肪酶的成本；反应体系中酶浓度高，反应速度快，周期短；酶的特异性强，副作用小，降低了纯化成本。

(2)固定化酶反应器:为了实现DG的工业化生产，间歇搅拌式反应器并不合适，因为固定化酶不能高密度地装入这种反应器，搅拌产生的剪切力容易使酶蛋白脱落载体变性失活。填充床(固定床)反应器适合工业长期连续操作，并能实现固定化酶的最大利用率。

(3)分离提取方法:已报道的甘油酯纯化方法有四种:溶剂结晶分离法、柱层析分离法、超临界CO2萃取法和分子蒸馏法。通过分析比较，分子蒸馏可以为DG的工业化生产提供一种高效的纯化方法。

甘油二酯作为油脂的天然成分，也是油脂代谢的中间产物。它具有安全、营养、加工性好、人体相容性高等优点。它是一种多功能添加剂，已广泛应用于食品、医药、化工(化妆品)等行业。近来，由普通油脂制成的具有营养保健功能的甘油二酯油成为油脂发展的主要方向之一，成为各大石油公司开发的重点，我国有关部门也一直在争夺。