73普洱发酵专利

直接再加工成成品的生普和人工快速发酵后再加工的熟普分为散茶和紧压茶两种。成品后继续自然陈酿过程，具有越陈越香的独特品质。在普洱的发源地云南，有“爷爷的茶，孙子卖”的说法。普洱茶是用云南大叶种的鲜叶制成的，也叫普洱散茶。其外观肥厚，色泽润泽或棕红色，俗称猪肝色。口感醇厚甘甜，有独特的陈年清香，有“美容茶”、“减肥茶”之誉。

生熟普洱茶的区别。

普洱茶(生茶)是以符合普洱茶产地环境条件生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、晒干、高压灭菌等工序制成的一种紧压茶。其品质特点是:外观深绿色，香气纯正持久，滋味浓郁香甜，汤色清亮翠绿，叶底厚实黄绿色。

普洱茶(熟茶)是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青绿茶为原料，采用特定工艺进行后发酵(快速后发酵或慢速后发酵)加工而成的散茶和紧压茶。其品质特点是:外观色泽红棕色，内汤色泽红亮，香气独特而古老，滋味醇厚甘甜，叶色红棕色。

[编辑此段]普洱茶的功能

普洱茶易冲泡易泡，易操作。普洱茶，陈酿得当，不苦不涩。就算泡久了也能入喉。普洱茶易于保存，并具有各种茶属性。从某种定义上来说，普洱茶是一种“活的有机体”，其主要特征在于茶体完成后不断的“后发酵”(或称后熟陈酿)。随着时间的延长，其风味转化变得更加稳定和克制，不同陈化时期的茶体具有不同的风味，这也是品茶。一饼普洱茶的最终完成可能需要几十年或者近百年的时间。

普洱茶是“可喝的古董”。很少有饮品或食品具有“可饮可贮”普洱茶的双重特性，即“人人皆可饮，越陈越贵”。新普洱茶是每个人都有的日常饮品，而老普洱茶却是“价金并重”，这是我们力所不及的。如果是“普洱余额”左端的“收藏价值”，那就是只涨不跌的“耐用财富”。另一方面，右端是“饮酒值”，是少喝一片的“消费财富”，“时间”是两者之间的“砝码”。随着时间的权重向左移动，这款饼茶的收藏价值就越高，反之亦然。远方普洱茶的收藏和红酒差不多。两者都讲究年份、产地(酒厂、茶馆)和稀有性、保存性。

普洱茶的保健作用:

1，减脂减肥

普洱茶与脂肪代谢有着密切的关系。普洱茶通过独特的发酵过程产生新的化学物质，其中一部分含有脂肪酶，可以分解脂肪，所以普洱茶有减肥的功效。

2、降血脂、降血压、抗动脉硬化

3、防癌、抗癌

科学家通过对大量人群的对比，证明了饮茶者的癌症发病率较低。普洱茶含有多种丰富的抗癌微量元素，普洱茶对癌细胞有很强的杀灭作用。

4.健康牙齿和牙齿保护

普洱茶含有多种生理活性成分，具有杀菌消毒的作用，因此可以去除口腔异味，保护牙齿。

5.保护和滋养胃

在合适的浓度下，饮用温和的普洱茶不会刺激肠胃，厚重、甘甜、醇厚的普洱茶进入人体胃部形成的膜，附着在胃部表层，对胃部产生有益的保护层。长期饮用普洱茶，可以保护和养胃。这就是国内外提倡喝普洱茶的消费者称普洱茶为“美容茶”、“长寿茶”的主要原因。

6.抗衰老

研究证明，人体内的脂质过氧化是人体衰老的机制之一。普洱茶含有维生素C、维生素E、茶多酚、氨基酸和微量元素，具有抗氧化作用，延缓衰老进程，所以普洱茶被称为“益寿茶”。

7.辐射防护

根据广东中山大学贺国藩对普洱茶的研究成果，饮用2%的普洱茶可以缓解钴60辐射造成的伤害。

8.清醒起来

《本草纲目》载:“普洱茶对油性心包最好的治疗，先刮肠醒酒。”事实证明，茶叶中的茶多酚能促进乙醇代谢，保护肝脏。从而使乙醇代谢能够正常顺利地进行。喝茶可以增加血管收缩。茶碱有利尿作用，能促进酒精迅速排出体外，减少醉酒后的危害。喝茶还可以补充酒精水解所需的维生素C，兴奋被酒精麻醉的大脑中枢。从而起到解酒的作用。而且用茶解酒绝对不会伤脾胃，也不会让醉酒者大量呕吐引起恶心。

9.美人

普洱茶能调节新陈代谢，促进血液循环，调节人体，自然平衡内部机能，所以有美容功效，在海外被称为“美容茶”。

(3)按外观分类

满清皇帝杞子饼茶巩级野生乔木古茶生饼1、饼茶:扁圆盘状，其中每块杞子饼净重357克，为旧计量单位:七两，每七为一桶，意为七七七四十九，代表多子多孙之意，故名杞子饼。

2.沱茶:外形大概是饭碗大小，每个净重100g和250g，现在还有净重2g-5g的迷你小沱茶。

3、砖茶:长方形或正方形，250克-1000克，做成这种形状主要是为了便于运输。

4.金瓜贡茶:压制成大小不一的半瓜形，从100克到数百公斤不等。

5.千两茶:压成大小不一的紧实条，每条茶条相对较重(最小的茶条约100斤)，故名:千两茶。

6.散茶:在制茶过程中不经过压制成型的普洱茶为散茶，可分为用整片茶叶制作的厚肥叶茶和用芽尖部分制作的小条状芽尖茶。

7.普洱茶的中级和高级产品多为沱茶和饼茶。

【编辑此段】普洱茶的冲泡与饮用

1，普洱茶要用大肚壶冲泡，因为普洱茶浓度高，大肚壶可以避免茶汤太浓。建议材料应该是陶罐和茶壶。

2.普洱茶冲泡量:冲泡普洱茶时，茶叶量约占壶身的20%。茶砖、茶饼分开后，在空气中暴晒2周，之后口感更佳。

3.冲泡普洱茶:普洱茶先冲热水是必不可少的一道工序。因为好的陈年普洱茶至少要存放十年，可能会含有一些灰尘。第一次泡茶的热水，不仅能唤醒茶的味道，还能一起洗去茶叶中的杂质。第一次冲泡速度要快，只要茶叶能洗干净就行，不一定要泡出它的味道；第二遍之后，可以根据个人喜好决定遮荫的选择。普洱茶即使凉了也是香味十足，夏天可以凉茶，冰镇后也可以喝。

4.喝普洱茶，一定要趁热闻香味。举杯前，能感受到老味的清香如泉水般从鼻端涌出，其淡雅爽口之感不在兰花菊花之下。

5.普洱茶需要用心去品，才能得其真韵。虽然茶汤入口略苦，但当茶汤在你的喉咙间停留一会儿，你就能感觉到茶汤透过牙齿，渗入牙龈，由舌根产生，送回舌头。此时芳香四溢，花蜜“生津”，沁人心脾，津液长溢。这是品茶。

[编辑本段]普洱茶的保健功效

千百年来，普洱茶因其品质优良而备受消费者青睐。同时，普洱茶的独特风味也与其自然转化过程有关。熟普洱茶经特殊加工程序加工后，破碎成大小不一、形状各异的茶球，在干燥处阴干自然晾干。然后根据运输要求，装进筐里，运到外地。云南地处祖国边疆，西双版纳位于云南附近，山高云险。古代交通极其困难，茶叶的运输完全依靠马帮和牛帮。在山路上耽搁的时间很长。有些路段，马帮一年只能去两次，牛帮一年只能去一次。茶叶在马背、牛背上颠簸久了，内含物慢慢转化，才有了普洱茶特有的光泽和醇香。功效和作用翻倍。在公元1925年柴萼撰写的《梵天录》和清代收集的《本草纲目》、《思茅访谈录》、《物理要诀》、《百草镜》、《滇南新闻录》等古籍中均有记载普洱茶的解毒和治疗作用。近年来，国内外对普洱茶的生理和药理作用有了进一步的研究，普洱茶的功能得到了进一步的开发。新研究发现，普洱茶具有美容功效，被誉为“美容新贵”，能深层排毒。普洱茶能生津止渴，消暑解暑，解毒通便。特别适合便秘的MM。借助普洱茶，可以调理肠胃，恢复正常功能。彻底解决便秘引起的痘痘和“淑女杀手”的口臭问题；可以摆脱肤色暗沉。普洱茶最大的功效之一就是可以降低血脂含量，舒张血管，加速血液循环，解决气血不畅导致的面色暗沉和各种恼人的斑。可以瘦身紧致肌肤。巴黎圣托尼医学院临床教学主任Emile Carobbi博士用云南普洱茶做临床试验，证明“云南普洱茶对降低脂质化合物和胆固醇的含量有很好的效果”。因此，坚持喝普洱茶可以达到减肥、降血脂、降血压的效果。

普洱茶的功效在于其性质温和，暖胃不伤胃。这一点对于熟茶尤为明显。总的来说，轻发酵茶对于爱茶人士来说，确实有“不能承受之轻”的顾忌，尤其是对于整天喝茶，饮食不正常的现代人来说。在咖啡因和单宁酸的长期浸泡下，他们经常会有挠肚子的痛苦。相信很多人都有切身体会。所以普洱茶特别适合应酬多的朋友。喝多了的朋友大多胃寒。普洱茶特有的暖胃功能，让一家人每天都喝得很好，也能让他感受到一份关爱。

云南普洱茶是茶中的一种茶，是暖胃降血脂、补气益寿、品茶的圣品。云南有最古老的茶树王，也是茶叶的起源地。早在明末清初到同治年间，皇帝和皇室就提倡喝普洱茶，这也是普洱茶的兴盛时期。普洱茶是后发酵茶的一种，有“长寿茶”的美誉，又被称为“可饮古董”，可以长期存放，越陈越香。

普洱茶降血糖功能研究成果通过鉴定。

云南省普洱市27日宣布，普洱茶降血糖作用机理研究成果近日通过云南省科技厅鉴定，为科学饮用普洱茶、防治ⅱ型糖尿病提供了有力的理论支持。

据了解，糖尿病是最常见的慢性病之一，其中ⅱ型糖尿病占糖尿病患者总数的90%以上，我国30%的肥胖人群患有ⅱ型糖尿病。研究表明，ⅱ型糖尿病与人体内一种生物酶的异常(升高)密切相关，这种生物酶逐渐成为治疗ⅱ型糖尿病的重要靶点之一。国内外一些研究机构和公司开始寻找这种生物酶的抑制剂，但目前还没有一种安全无毒的抑制剂用于临床。

据普洱市委副书记朱介绍，目前，由普洱茶研究院、吉林大学生命科学学院、费希尔细胞信号转导实验室和长春理工大学* * *共同完成的一个项目，已经初步解释了普洱茶降血糖功能的机理。日前，这项成果通过了云南省科技厅的鉴定。专家认为，这一成果将为科学饮用普洱茶预防和治疗ⅱ型糖尿病提供有力的理论支持，为普洱茶降血糖的产业发展和质量标准提供理论依据，为最终开发具有自主知识产权的治疗ⅱ型糖尿病和肥胖症的功能性普洱茶产品奠定基础。

发现普洱茶对糖尿病相关的生物酶有明显的抑制作用。云南大叶种生产的固体速溶普洱茶粉，采用现代生物发酵技术和现代提取技术精制而成，对糖尿病相关生物酶的抑制率达90%以上。糖尿病动物模型实验结果表明，随着普洱茶浓度的增加，其降血糖作用越来越明显，而正常小鼠血糖值没有变化。与不喝普洱茶水的对照组动物相比，连续42天喝普洱茶水的实验动物血糖下降了42%，而口服降糖药罗格列酮则下降了36%。饮用普洱茶(熟茶)水11个月的糖尿病模型小鼠全部存活，无疮、感染，而饮用11个月的普通水组有2只动物存活，死亡率为80%。在动物实验中还发现，虽然口服降糖药组动物的血糖明显下降，但仍有30%的小鼠出现糖尿病特异性并发症。

在动物实验中，观察到饮用普洱茶(熟茶)两个月组的糖尿病小鼠体重下降了28.3%，而口服降糖药物组的糖尿病小鼠体重增加，说明普洱茶具有显著的减肥作用。动物实验结果表明，普洱茶的饮用方式对降血糖效果有很大影响。在定量饮用普洱茶的情况下，分阶段连续饮用优于一次性饮用。

在普洱茶对120糖尿病患者的体验中，发现70%的糖尿病患者血糖下降到7以下，血糖值平均下降35%。其中，40%喝普洱茶(不停药)的二型糖尿病患者血糖降至正常，而参与体验的正常人血糖没有变化。

据专家评价，科学饮用普洱茶有助于预防或辅助治疗ⅱ型糖尿病，减少ⅱ型糖尿病引起的并发症。目前，普洱茶降血糖研究中的相关发现和发明已申请国家发明专利5项。

[编辑此段]自然-人类个性饮料健康饮料

1.地理标志:普洱茶是云南独有的。独特的地理位置造就了云南茶丰富的内质，这也是云南普洱茶的根。

2.口感丰富:云南不同天的独特气候，成就了普洱茶“一山一味”、“十山十味”。不同产地在形状、颜色、香味、品质上没有相似之处。

3.绿色食品:云南是边疆省份，工业产业落后，很多产茶区基本没有化工企业。这也保证了云南普洱茶的无污染、纯天然绿色品质。

4.茶越老越香:悠久的历史和独特的饮茶文化造就了云南普洱茶的特色。

5.人与自然的和谐:陈方这个天然之地，经历了风、雨、时间的催化，升华了云南普洱茶的内涵和味道，就像生命一样。这也是普洱茶的天人合一。

6.个性化饮品:丰富的内在物质、鲜明的香型、多变的口感，使普洱茶更能满足现代人多层次的饮用需求。

7.健康饮品:多种含量极高的茶元素和微量元素以及最佳的水溶性和释放性，让普洱茶成为健康的代名词。

云南普洱茶之所以出名，正是因为它的七大独有特色，使得普洱茶逐渐进入市场，发展成为一个很有前途的行业！

云南普洱茶是一种在原料产地、制作工艺、卫生要求上都有严格要求的茶叶。但在香气、口感、饮用方法上并没有统一的标准。这就是为什么普洱茶可以让不同年龄、阶层、肤色、体质的人找到自己喜欢的普洱茶。普洱茶既是一种包容的茶，也是一种个性鲜明的茶。

[编辑本段]古今餐桌上的普洱茶“混饮”

昆明还流传着一句话:“好看但素衣，好吃但茶泡饭”。云南商队把普洱茶运到迪庆和西藏。藏区的人用普洱茶加黄油做酥油茶。新疆、内蒙古的牧民喝奶茶都是加牛奶或者马奶。事实上，它们都是大众喜爱的“混合饮料”，可以随餐饮用。云南普洱茶可以开发成一种具有良好出口感的“混合饮料”。

普洱茶作为一道菜

普洱茶除了喝，还可以当菜。它的主要优点是去除油腻，清胃。所以普洱茶多用于煮肉。另一方面，普洱茶的醇香可以增加菜肴的味道，也可以锦上添花。用普洱茶做菜的前提是选择高品质的普洱茶。目前广州的普洱菜比港台的少。在台湾省，开发了一系列复杂的普洱菜，如普洱鸡、普洱鱼、普洱壳、普洱蛋、普洱佛跳墙等等。

1.普洱弯头

将猪肘用茶汤浸泡(去掉茶叶)去除其油味，然后放入锅中炖。或者直接在茶汤里加入各种酱料，再加入猪肘子慢炖。直到猪肘炖烂，茶香入肉。油腻的肘子和脱油的普洱茶在这里奇妙的融合在一起，既缓解了油腻的口感又增添了茶香。

2.菊花和普洱熏鸽

将菊花、普洱茶叶、黄糖放入锅中干烧，将鸽肉熏制。普洱茶和焦糖的香气渗透到鸽肉里，甜甜的，味道很好，不伤胃。

3.普洱炖排骨

这箱炖排骨是用普洱茶汤慢蒸排骨做成的。加入冰糖和盐，味道一流。

4.普洱茶粥

用普洱茶和菊花泡茶，用其茶汤煮粥。但是普洱茶的颜色决定了这种粥是红中带黑的颜色。

[编辑本段]普洱茶加工技术

普洱茶传统生产工艺:采摘茶叶、杀青(晒青、炒制)、揉捻(手揉面团)、晒青、筛选分拣、蒸压、最后烘干(晒青、阴干)。

现代生产技术(人工陈酿):采茶、杀青(锅炒、揉捻)、揉捻(机械加工)、烘干(烘干)、加湿堆酵(洒水、茶菌)、烘干、筛选分拣、蒸压、最后烘干(烘干)。

普洱熟茶有药理作用，生茶没有，老茶(生茶)可以有。因此，普洱茶的收藏应以品老茶、饮熟茶、藏生茶为原则。懂制茶、懂陈化的人都知道，生茶陈化是在杀青、生茶烘干、茶叶压制三个过程中避免高温。下面说一下胜浦制作过程中的几个重要环节。

好生普=炒锅适度灭活+生茶自然晒干+成品室内自然通风阴干。

身体不好=滚筒失活+绿茶用烘焙机烘干+烘焙房高温成品烘干。

云南绿和云南绿:

云南普洱茶的原料——晒青绿茶，也就是云南绿茶，与云南绿茶的主要工艺区别在于杀青温度和烘干方式是晒青还是烘干，也就是温度和时间的控制。当然，云南绿特殊的“太阳味”是不可替代的特色。

1，杀青:“滇青”普洱茶的传统制作工艺是将茶叶从云南大叶种茶树上采摘下来，短时间晾晒或晒干后，再进行炒制降酸。现代“滇青”普洱茶炒锅的温度在180度左右，整个过程大约需要六分钟。固水后，叶色由鲜绿色变为深绿色或深绿色。现代“滇绿”普洱茶的制作工艺是将鲜叶放入桶或锅内炒做杀青。

2、揉捻:传统工艺是手工揉捻，现代是机械揉捻，传统揉捻的普洱茶汤纯净，机械揉捻导致颗粒粗大，茶汤往往出现浑浊。

3.晾晒:传统的滇青一般在10 am左右完成挑线、定线、捻线，然后在10 am下午4点左右将羊毛均匀的铺在竹席上晾晒，期间还要翻一两次。通常用烘干机烘干云南青，温度在100-130度左右。

4.蒸压式:用蒸压机械将茶料压制成饼型、坨型、砖型。

5.最终干燥:云南青高压灭菌后阴干自然干燥2-3天，或正负日晒2小时后阴干1天，自然存放一个月出厂。云南青经高压灭菌后在烘房烘干，再经45度热风烘干后立即出厂。

普洱茶——如何选购普洱茶

普洱茶的主产地是云南省，10年来才开始流行于各地。因为卫生部门研究过普洱茶的降血脂、减肥、抗癌等功能，普洱茶保存时间越长越有效，所以价格变化相当剧烈。区分新老普洱茶因为普洱茶可以不断发酵，越陈越香，价格当然也就越贵。新普洱茶是指新做的普洱茶，外形翠绿，口感浓郁。老普洱茶是指在陈方久放的普洱茶，因为经过长时间的后氧化，茶叶的外观呈紫红色，白发也变成黄棕色。

闻到茶的香味

通常保存较差的普洱茶会有霉味，有些商家会加入菊花等花卉来掩盖其气味。所以，如果在普洱茶中看到菊花，或者闻到花香，说明茶叶品质不纯正。

辨别茶汤的颜色

请店员或老板试一试，观察茶汤的颜色。由于陈年普洱多年醇香，茶汤颜色较深，但绝不是漆黑。但新普洱茶的茶汤颜色较浅。不过这个只能作为参考，因为就算是新茶也会很深，最好的方法就是去尝试。

试试喝酒

试饮是选购茶叶最重要的一环，因为一杯茶好不好，你完全可以从试饮中知道，一杯好的普洱茶不会发霉，也不会苦。新做的普洱有白发，没有经过陈酿，所以会有苦味；普洱茶温和无刺激，所以味道醇厚。

如何品尝普洱茶的鲜度？

1，从香气上判断，普洱熟茶会因为发酵而产生熟味。一般只有十年以内的干藏熟茶(按传统说法，没有霉变的茶就是干藏茶)，从茶叶表面就能闻到一股熟茶味。大概十到二十年，表面的熟茶味就消失了，从茶汤里就能感受到熟的味道。1973年，以紧压茶为原料制成的第一批熟砖茶被称为“73厚砖茶”。到现在已经20多年了。无论是茶还是茶汤，都不再有煮熟的感觉，反而多了一种“沉香”。白木香是熟茶中香气最好的，是经过长时间的干陈，由熟味转化而来。熟茶味、熟味、沉香是区分生茶和熟茶最直接有效的方法之一。

2.从汤的颜色来看，干仓的生普洱茶汤是栗红色，接近大火乌龙茶汤的颜色。即使是老生茶，比如八九十年的马龙牌同庆老普洱茶，也只是比50年的红印普洱圆茶茶汤略深一点。煮出来的茶汤颜色是深栗色，甚至接近黑色。所以在现代茶叶分类中，普洱茶因普洱熟茶的汤色而被归为红茶。

3.从叶底来看，干仓生普洱茶叶的叶底是栗色到深栗色，与台湾省的东方美茶叶叶底颜色非常相似。叶子饱满柔软，充满了新鲜感。一泡同庆老普洱茶的茶叶，就能展现百年前的鲜活生命力。普洱熟茶的叶片多为暗栗色或黑色，叶片薄而硬。如果大量发酵，会明显碳化，像被火烤过一样。有些比较老的叶子，叶子断了，叶脉一片一片的分开，就像长时间泡在水里的枯叶。但有些熟茶如果堆的时间不长，发酵程度不重，叶底会很接近生茶的底部。另一方面，有些生茶，如茶籽，揉捻后不能立即干燥，叶底会呈深褐色，汤色会更浓更深，与只经过轻微发酵的熟茶相同。

普洱茶会变质吗？

普洱茶如果保存得当，会越陈越香，但是买回来会发现普洱茶的外包装上有保质期。这是因为规定食品必须有标识。其实消费者不注意也能喝普洱茶。另外，如果发现茶叶有霉味，一般是保存不当造成的，不宜购买。

新普洱茶的味道很浓，刺激性很强，习惯喝高山茶或者普洱茶的人不太习惯。老普洱茶在陈方时间久了，经过长时间的后氧化，茶质变得比较温和，无刺激性，能促进血液代谢，不刺激肠胃。据说还能养生、助气、补气，而且存放时间越长，氧化程度越高，茶汤味道越醇厚。

了解普洱茶年份:普洱茶的价格、等级、储存年份是一个重要因素。一块普洱茶砖的要价可以从100元到1000元不等，主要是普洱茶有越老越香的说法，所以商家一直在动，20年，30年，甚至50年，60年，价格更高。尽管如此，这里还是有一个简单的鉴别普洱茶叶年龄的方法，供参考。

普洱茶年份与茶叶外观的区分方法:新普洱茶外观新鲜，毛色白，滋味浓；普洱茶经过长时间的后氧化；茶叶的外观会呈现紫红色，白毛也会变成黄褐色。

辨别包装纸的颜色:压制陈年普洱茶的白纸随着时间的推移已经陈旧，所以纸张略黄。所以你可以从纸张手工编织图案和印刷颜色的老化程度入手，只能作为参考，不能作为绝对的依据，因为一些不法商人可能会利用这种心理，用泛黄的旧包装纸来代替劣质产品。

了解茶的年份:一般来说，普洱茶的年份划分如下:1949之前这一时期生产的普洱茶称为仿古茶，如百年宋品、百年同兴贡品、百年同庆、同昌老、宋品晶。通常茶饼里有一张糯米纸，上面印着名字，叫飞内。

1949-1967年，我国茶叶生产的等级由茶叶制品改为，即第一批用红色印章标注，第二批用绿色印章标注，第三批用不同颜色标注在包装纸上的茶叶文字上。

1.看外表

看外观，首先看茶叶的条形，条形是否完整，叶子是老还是嫩，老叶较大，幼叶较薄；闻干茶的气味，要看干茶的颜色和纯度。优质云南普洱散茶的干茶老而香(有的会含有干香菇、中药、干桂圆、干霉、樟脑等。)，没什么不同，味道也是五味杂陈。颜色为褐色或红褐色(猪肝色)，有油性光泽，红褐色(俗称红熟)，条索肥壮，碎茶少。而劣质的则略不新鲜或只是不新鲜，甚至带有酸味或其他杂味。条索细而不全，颜色深褐色，干燥无光泽。

看汤的颜色

主要看汤的深浅和明度，优质的云南普洱散茶，茶汤红亮，有“金圈”，汤上好像有一层油珠状的膜。质量低劣，茶汤呈红色但不浓不亮，常有尘埃物质悬浮其中，有的甚至变黑变黑，俗称“酱汤”。

闻气味

主要采用热嗅和冷嗅，以热嗅看香气的纯度，冷嗅看香气的持久性；优质的热闻陈年香明显浓郁纯正，“气感”强，冷闻陈年香绵长，是一种甜甜的味道。劣质的不新鲜，但夹杂着酸味、腐臭味、锈水味或其他杂味，有的还“有臭味、霉味”。

4.尝

主要从口感的顺滑感，甜感，喉感。优质口感醇厚、顺滑、润喉、甘甜，舌根生津；劣质口感平淡，不滑，不回甜，舌根两侧感觉不舒服，甚至产生“涩味”感。

看看叶子的底部

主要看叶底的颜色和质量，看泡过的叶底是否完整，是否还保持柔软。优质色泽棕红色，均匀明亮，花少，叶完整，叶质柔软，不腐败，不板结；次等的有杂色，有深色的毛，或者叶子腐烂变硬。

云南普洱茶品鉴

1.看包装

云南普洱紧压茶多以传统包装材料包装，如内包装用棉纸，外包装用竹叶、竹篮，装订用麻绳、丝绸等，也为广大普洱茶爱好者所接受和认可。检查包装材料是否干净无味，包装是否严密、正确、牢固，外包装大小是否紧贴茶身，是否松散；棉纸是否纯棉，字迹是否清晰等。此外，其他创新的包装形式和精致的小包装也要仔细考察。

2.出现

主要看均匀度、紧度、色泽、嫩度、均匀度等。，看形状是否正确，棱角是否整齐，绳索是否清晰，有无脱层或脱落。比如云南七子饼茶(7572，7542，7262等。)要求直径20cm，厚度中等(2.5cm)，边缘薄(1.0cm)，且“臼”位于饼的中心，茶索清晰，无脱层、掉边，弹性适中和”。

希望能帮到你，希望采纳。.........