微生物发酵的底物可以是低聚糖吗？

低聚糖是指由2 ~ 10个单糖通过糖苷键连接而成的糖类的总称。低聚果糖(FOS)是一类非常重要的低聚糖，又称低聚果糖、果糖三糖或低聚果糖，是指蔗糖分子的果糖残基上通过α (1-2)糖苷键连接1 ~ 3个果糖基形成的果糖三糖、果糖三糖和果糖五糖。天然低聚果糖在自然界中广泛存在，如马魔铃、洋葱、大蒜、苔藓、小麦、大麦、黑麦、香蕉等，菊粉中低聚果糖含量最高，约占92%。然而，很难通过技术和大规模生产提取天然低聚果糖。目前，商业低聚果糖主要通过生物酶工程技术生产。