汾酒酿造中加碱有什么作用？

大多数酒的Ph值是酸性的。比如蒸馏酒、发酵酒等。Ph值为5-啤酒Ph值为2-4。酸性葡萄酒中的乙醇在消化过程中氧化产生的大量乙醛长期停留在肝脏和血液中，不能被正常的生理代谢所调节，这就是酒后头痛、胃酸等宿醉的原因。

2.引用碱性酒后不会有宿醉反应。碱性酒的Ph值接近人体体液的Ph值，可以减轻肝脾负担，防止钙流失，达到促进体内酸碱平衡的效果。

3.就碱性酒而言，研究人员认为它是一种能量酒或负离子酒，具有帮助气血循环、消除疲劳、缓解压力、帮助睡眠的作用。

4.它是纳米技术、生物化学、医学、营养学等学科综合研究的结果。其生产过程是将发酵酒或食用酒精通过一种特殊的碱性酒发生器。

5.发电机是由深海中的一种矿物，运用现代科技精心制造而成。有助于拉大水分子之间的距离，分子间结合度低(表示结合的紧密程度)，水分子活性高。普通水分子凭借其强大的远红外辐射能力，在与它们接触的瞬间，强红外辐射改变了水分子团结构，氢键被破坏，化学键断裂，大分子团变小，变成只有5-6个水分子的小分子团。

6.同时，溶解在其中的有毒物质被释放出来。大分子酒和水被活化成短链小分子水，形成碱性酒。处理后的酒分子团越小，活性越大，结构更接近人体细胞中的水分，易于被细胞吸收，具有良好的保健功能，让消费者在饮用的同时享受快乐和健康。

7.当然，碱性白酒作为一种全新概念的新产品，在中国才刚刚起步。台湾省第一酒厂已经研发成功并获得专利，未来碱性白酒的普及还需要酿酒行业的专家进一步研发。