有什么素食可以代替肉类补充的营养?

肉类所含的营养成分主要是蛋白质、脂肪和微量元素(如铁、锌)。

蛋白质不仅有肉类,还有很多豆制品。

用富含大豆蛋白的豆制品代替胆固醇高的红肉是个不错的选择,因为豆制品中的蛋白质属于完全蛋白质,与动物蛋白相当,不含饱和脂肪酸。

坚果和豆类可以补充脂肪。

植物脂肪(植物油、豆类、豆制品、坚果)可以代替动物脂肪,这些豆类还含有“异黄酮”,可以帮助预防更年期症状。

芝麻和鱼干都含有钙。

高钙不是牛奶的专利:150克煮熟的菠菜含钙约225毫克;280克豆腐含钙约295毫克;一勺芝麻含钙约100毫克(一杯牛奶含钙300毫克)。

花生核桃含锌,不输鱼肉。

一些豆类和坚果的含锌量与鱼类相当,如花生、杏仁、核桃、榛子等。