成人和学校牛奶酸奶有多危险？
看完这个，我好像患上了奶疑恐综合症...
肮脏的中国乳业(新民周刊)
你喝的牛奶可能含有牛尿、尿素、米汤、桐油、香精、增稠剂、添加的脂肪、抗生素、激素，甚至还有粉刷墙壁的白粉。
你喝的牛奶是纯的吗？
杜群军，生物与生化制药硕士，在部队工作15年，获国家专利6项。2001退休后，杜先后在三家知名乳企工作。问他每天喝的牛奶是否纯净，专家的回答是“不确定”。
调制牛奶的方法有很多种。
杜群军说，他刚从部队退伍到乳企工作时，曾长期在基层负责收散奶的“前辈”向他透露，奶农有办法处理收奶时的比重、蛋白质、脂肪和PH值。牛奶加水后比重变化，奶农就加入大白粉增加固体重量，用米汤和桐油增加蛋白质和脂肪含量。
“里面还掺了牛尿！”杜群军说，鲜奶容易变质发酸，而尿素是碱性物质。经过酸碱中和，可以延长鲜奶的保质期。在原料奶中添加牛尿和尿素是另一种常见的作弊手段。有的牛奶用硝酸盐做防腐剂，但是加多了就会超标。当牛奶变酸时，他们每隔一段时间就放一粒。
乳业竞争加剧，奶源短缺是普遍现象。“没有一家乳企不收集外面零散的牛奶。我工作过的一家公司，有自己的牧场，有5000头奶牛，却要收集外面3万头奶牛的零散奶。”杜群军说，养殖户很难控制自己在家养牛，自己去奶站挤奶的过程。即使奶站管控严格，检测项目也只有几个，很难防止掺假。“更有甚者，一些企业采取无序竞争的做法，就是收奶，不管奶的质量。”
牛奶的香浓味道经常让杜群军担心。有些企业的促销员经常会对客户说:“好香啊？没有水的牛奶就是这个味道！”但杜群军说:“鲜奶中的干物质只占12%，其中88%是水，所以喝起来应该只有淡淡的清香。为了解决牛奶容易被吸收的问题，现在的加工工艺中有一个高压均质过程，让牛奶更加稀薄无味。如果喝起来很香，牛奶里必须添加香精、增稠剂、脂肪等物质。”
杜群军告诉记者，他曾亲眼目睹某著名乳企“大师”添加化学合成香精或高脂肪物质“炒制”，有的还能添加三种不同的鲜奶香精或酸奶香精，使“头香”、“体香”、“尾香”与鲜奶完全一样，甚至超过鲜奶的味道，让人感觉更香更浓，但好像鲜奶稀如水。杜群军说:“越来越多的乳品企业学会了这些技术。”
曾担任中国农业大学食品学院院长的博士生导师南庆贤教授，访问过美国、加拿大等10多个国家。他认为，很多企业的原奶含菌量较高，通常会采用超高温加热，以彻底杀灭细菌，保证饮用安全，但口感和风味会较差。或许这就是很多乳企采用“勾兑”方式的原因。成都商学院食品专家张教授告诉记者:“业内人士都知道，浓香型香精离不开添加剂。国家对乳制品中的脂肪含量有一系列的规定。现在很多公司为了让自己的产品更浓更香，都倾向于最大化。”
广州市奶业协会理事长王丁棉认为，消费者应该走出以“香气浓郁”来衡量产品质量的误区。假的时候是真的，是真的假的。普通消费者分不清牛奶中的添加剂，因为不知道哪一种是牛奶标准的原味。