日本雄性鳗鱼如何变性？

近日，据日本媒体报道，日本爱知县渔业实验场近日宣布，该实验场开发出了一种可以将雄性养殖鳗鱼变成雌性的技术，即在饵料中混入类似雌激素的“大豆异黄酮”，并正在申请这项技术的专利。

鳗鱼出生时性别未定，体长超过30厘米才明确。在试验田里，将类似雌激素的“大豆异黄酮”掺入饵料，调整投喂方式。结果表明，以这种方式喂养鳗鱼苗一段时间后，90%以上的雄性鳗鱼都变成了雌性。

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日本鳗鱼大多是从中国进口的。

日本人喜欢吃鳗鱼，尤其是夏天，这是日本鳗鱼消费的高峰期。说到为什么日本人喜欢在夏天吃鳗鱼，那是因为大多数日本人认为夏天吃鳗鱼可以增强抵抗暑热的能力。

日本人那么爱鳗鱼，但实际上日本鳗鱼的产量却跟不上其飙升的需求，于是“鳗鱼荒”愈演愈烈，导致鳗鱼价格越来越高。而且受洋流变化和过度捕捞的影响，2019年日本鳗鱼苗的渔获量比去年同期减少了近六成，达到六年来的最低点。这样一来，鳗鱼的价格就被推高了不少。

“如果价格继续上涨，消费者将会远离鳗鱼，”全国鳗鱼燃烧者联合会主席田北辰说。在市场上，一些鳗鱼专卖店也从2019年初开始，将烤鳗鱼的价格提高了500-1000日元(约合人民币32-64元)。

尽管如此，通过一个数据，大家都知道日本人有多爱吃鳗鱼。根据联合国粮农组织的报告，全球每年鳗鱼的消费量约为654.38+0.3万吨，其中70%被端上了日本人的餐桌。

然而，由于“鳗鱼荒”的加剧，日本鳗鱼进口长期主要依赖中国。没想到，其实很多日本餐厅的鳗鱼饭、鳗鱼都是从中国进口的。虽然中国吃的鳗鱼饭可能不那么正宗，但我们毕竟是原产国。