剥竹笋的妙招
剥竹笋的妙招方法1:
大竹笋，先把竹笋平放，然后用刀在壳上垂直划一条线，不要太深，否则得不到完整的竹笋。当然，这要看你自己的需求。然后，在那条线上把它弄断，轻轻地剥它。对于小笋，在笋尖处拧几下，松开上面的笋，然后把笋尖分成两半，用手指或筷子卷一半，直到壳脱落，另一半也一样。
剥竹笋的方法2:
1)先用刀把冬笋的尾部剪掉。
2)左手将冬笋倒扣(大头在上面)，右手自上而下切开冬笋的外皮(不要用力过猛，穿透所有外皮即可)。
3)放下刀，双手沿着切口向两边鞠躬。所有的皮都是一次性脱下来的，不用一层一层的剥。
竹笋是一种非常普通的食物。哪里有竹子，哪里就有竹笋，是一种常见的营养食品。只要掌握了如何剥笋，就可以解决一个吃笋的大问题，不用再为买笋发愁了。
竹笋1的贮藏保鲜方法。储砂法。取1废木箱，或在角落用木板隔断1空间，底部铺7~10 cm厚的湿沙，湿沙要不粘手。首先将完整无缺的冬笋尖朝上排列在箱内，再将另一部分湿沙倒入箱内压实。湿沙要比笋尖厚7~10 cm。储存环境要求避光、无风。这种方法可使冬笋贮藏30~50天，最长可达2个月以上，保鲜效果好。
2.密封方法。取1塑料薄膜袋或陶罐，将完好无损的冬笋放入其中，并将塑料薄膜袋扎紧，将陶罐用塑料薄膜扎紧。贮藏方式可以减少水分的蒸发，同时竹笋呼吸排出的二氧化碳可以自然减少氧气，进而抑制竹笋的呼吸强度，因此冬笋的品质可以保持2个月左右不变。]
3.低温储存。选择无明显损伤的冬笋，去皮后带壳或塑料袋放入冰箱，冰箱温度控制在5℃左右。冬笋可低温贮藏3个月左右，但带壳冬笋低温贮藏失水快，竹笋变软，品质差。
4.灶火煨贮法。将带壳冬笋埋在火灶中煨至软硬。煨好后取出，放在阴凉潮湿的地方，竖着摆放，吃的时候去掉它的壳，切成竹笋，用清水冲洗干净，去掉苦味。这种方法可以保存冬笋35~45天。
5.蒸法。将冬笋去皮洗净，将大笋切成两半，放入蒸锅蒸或放入清水锅中煮至五六岁，捞起，铺在篮子里挂在阴凉通风处，或将煮(蒸)好的冬笋放入冷水中，每隔1~2天换水1次。最近吃的破笋或冬笋，都可以用这种方法保存。