生大虾腌制需要多长时间？

有人可能会说生吃大虾是日本人独有的专利，其实不然。在中国，已经有呛虾和醉虾两种方法。蟹、虾突出鲜味，与其他肉类完全不同，无需高温烹饪即可食用。如果真的担心寄生虫，可以提前几个小时快速冷冻。

配料:大虾、洋葱、香菜、酱油、芥末、大蒜、青红椒、柠檬、料酒、海鲜酱油、高度白酒(52度以上)、蚝油、盐、鸡精、糖。

生产流程:

先把买来的大虾清洗干净，先把它们的虾枪和虾须剪掉，然后用牙签把虾线一根一根挑出来，再放进一个大一点的碗里，这样更方便拌。

另外，准备2根葱、几片姜、适量青椒(切成小圆圈)、3-5粒蒜(切成花瓣)、适量香菜末和2片柠檬(一定要把它的汁挤干净)，然后倒入加工好的大虾中。

同时加入少许料酒去腥，再加入适量生抽、海鲜酱油、蚝油、少量高度白酒。是噎大虾不可或缺的1调料，不仅能增香，还能起到杀菌的作用。

然后加入少许芥末，最后加入适量的盐、鸡精、白糖调味，然后搅拌均匀，每隔3-5分钟腌制半小时。你需要用筷子翻它们1-2次，既能加速入味，又能保持虾的鲜嫩口感。生的呛人的大虾做好之后，吸一个就赞了。味道真的很棒，所以要小心，很容易上瘾的！

小贴士:

大虾一定要保持新鲜(海虾除外)，否则虾肉会失去特有的Q弹，味道差很多。

呛虾的腌制时间也不是越长越好，否则不仅会导致营养成分大量流失，还会导致肉质收缩，所以中间要不断翻动，以增加其入味效果。

呛的唯一坏处就是凉，肠胃不好的人尽量避免吃，不然会吃坏肠胃，导致腹泻。