亚麻酸的特性
α-亚麻酸是人体绝对不可缺少的，对人体健康起着极其重要的作用。α-亚麻酸是一种多不饱和脂肪酸，也是一种必需脂肪酸。α-亚麻酸是生命的核心物质，是人类脑细胞和组织细胞的重要组成成分，是人类生活中每天都需要的营养素。α-亚麻酸不能由人体自身合成，也不能由其他营养素合成。必须通过饮食获得。α-亚麻酸属于ω-3系列(或n-3系列)脂肪酸。进入人体后，在酶(脱氢酶和碳扩链剂)的催化下，转化为EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸，二十二碳六烯酸)，从而被吸收。α-亚麻酸、EPA和DHA统称为ω-3系列(或n-3系列)脂肪酸，α-亚麻酸是前体或母体，而EPA和DHA是α-亚麻酸的前体或衍生物。
α-亚麻酸存在于食用油中是一种食品，但做成胶囊就是一种保健品。α-亚麻酸主要存在于亚麻籽油和紫苏籽油中。许多科学家证明，饱和脂肪酸过多、反式脂肪酸摄入过多是导致癌症、心脑血管疾病等多种疾病的直接原因，而增加α-亚麻酸的摄入可以显著改变这种状态。α-亚麻酸的基本功能有:增强智力、增强免疫力、保护视力、降血脂、降血压、降血糖、抑制出血性脑疾病和血栓性疾病、抑制癌症的发生和转移、预防心肌梗塞和脑梗塞、预防过敏性疾病、预防炎症、延缓人体衰老。α-亚麻酸有利于预防和治疗癌症、心脑血管疾病、糖尿病、类风湿病、皮炎、抑郁症、精神分裂症、阿尔茨海默病、过敏、哮喘、肾病和慢性阻塞性肺炎。人体一旦缺乏α-亚麻酸，就会引起脂质代谢紊乱，导致免疫力下降、健忘、疲劳、视力下降、动脉粥样硬化等症状。尤其是婴幼儿和青少年，如果缺乏α-亚麻酸，会严重影响智力和视力发育。α-亚麻酸有益于大脑健康和提高智力。α-亚麻酸是维持大脑和神经功能的必需因子。值得注意的是，人脑约60%由脂肪构成，神经生长需要α-亚麻酸为原料，神经和神经元需要α-亚麻酸提供能量。DHA是α-亚麻酸的衍生物，是大脑中的重要物质。能促进脑内蛋白质和单胺类神经递质的合成，对脑神经元、胶质细胞和神经传导突触的形成、生长、增殖、分化和成熟有重要作用。可以提高大脑神经膜和突触前膜的通透性，使神经信息传递通路畅通，提高神经反射能力，进而增强人的思维能力、记忆能力和应激能力。α-亚麻酸是提高儿童智力和防止老年人大脑老化所必需的。对于学生来说，大脑必须获得足够的DHA，才能拥有良好的智力和记忆能力，否则即使你努力学习，脑细胞也不会得到很好的刺激和生长，所以必须每天摄入足够的α-亚麻酸，才能有效提高学习成绩。
对于孕妇和幼儿，有同样的健脑作用。孕妇如果缺乏DHA，胎儿脑细胞数量必然不足，严重时会造成智力低下或流产。因此，孕妇必须获得足够的α-亚麻酸，通过母体将其衍生物DHA转运到胎儿大脑，这对胎儿大脑的早期发育具有极其重要的作用。α-亚麻酸具有抗癌作用。研究人员发现并分离出一种导致癌症患者体重下降的物质，并惊讶地发现这种物质的活性是由α-亚麻酸的衍生物EPA控制的。这种物质被称为“Fachfilock因子”，是由一些顽固的肿瘤产生的。它利用脂肪供给肿瘤，促进肿瘤生长，使患者体重减轻。EPA可以控制“Fachfilock因子”的活性，从而控制癌症患者的消瘦，缩小肿瘤。
α-亚麻酸可以降低血脂和血压。已证实α-亚麻酸能降低血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白、极低密度脂蛋白，升高血清高密度脂蛋白。α-亚麻酸对临界高血压非常有效，对高血压或出血性中风仍有降压作用。其降压机制是α-亚麻酸能降低血浆中的中性脂肪(胆固醇和甘油三酯)，因此能降低血压，从而抑制血栓性疾病，预防心肌梗塞和脑梗塞。通过多次实践得知，用含有α-亚麻酸的调和油烹饪，大约半年到一年后，可显著提高人体免疫力，可有效预防感冒，避免其他并发症。
亚麻籽油是世界上α-亚麻酸含量最高的植物油，亚麻籽油中α-亚麻酸含量≥51%-65%。亚麻籽是“药食同源”，亚麻籽是卫生部批准的“药食同源”名单上的一项。《本草纲目》载亚麻:“亚麻，养五脏，补髓健脑，益气力，除脂肪，存酸咸，生肌，润燥祛风；治疗皮肤瘙痒、麻风病、头晕、便秘。”世界卫生组织(WH0)和联合国粮农组织(FAO)在1993联合发布声明。鉴于α-亚麻酸的重要性和人类的普遍缺乏，他们决定在全球范围内推广α-亚麻酸。世界卫生组织(世卫组织)、中华人民共和国卫生部和中国营养学会都在2000年同意α-亚麻酸是omega-3系列中唯一的必需脂肪酸。世界上很多国家，如美国、英国、法国、德国、日本等国家都立法规定，指定食品必须添加α-亚麻酸及其代谢产物才能销售。我国民众普遍缺乏α-亚麻酸，每日摄入量不足世界卫生组织推荐量每人每天1.25g的一半。目前国内对α-亚麻酸的认识还不够，α-亚麻酸的使用也极为少见。专家呼吁国家立法补充α-亚麻酸。在普通食物中，α-亚麻酸的含量很少。只有紫苏籽、亚麻籽、紫苏籽、火麻仁、核桃、蚕蛹、深海鱼等少数食物富含α-亚麻酸及其衍生物。富含α-亚麻酸最理想的食品或保健品是紫苏子油、紫苏籽油、亚麻籽油(或亚麻籽油)、α-亚麻酸胶囊。日常生活中使用含有α-亚麻酸的食用调和油进行烹饪是非常好的选择。
1999年，国家计委正式批准亚麻籽综合开发利用项目为国家高技术产业化示范项目(批准文号:冀1999号。1429)，并由国家投资2.2亿元建设了全球最大的有机亚麻种植基地，建立了内蒙古。纯物理超低温萃取技术使得产品的生产过程不含任何化学添加剂和化学残留。独特的生物活性保持技术，以活体形式提取α-亚麻酸，完整保留了α-亚麻酸的生物活性，便于人体吸收利用，常温下可长期保存。主要产品亚麻油和α-亚麻酸的质量远远超过世界同类产品。先后获得国家专利13项、科研成果120多项，以及“全国质量诚信AAAAA品牌企业”、“国际环保组织有机认证”、“非转基因食品”等20多项荣誉和认证。
2009年，国家再次划拨60万亩土地，进一步支持项目建设，国家有关领导也专门作出批示，要求项目承担单位精心规划、科学安排、精心组织、精心指导，务求实效。人体生理需求与食物营养供给的平衡关系就是营养平衡(或称营养均衡)。即热量和营养素的平衡(碳水化合物、脂肪和蛋白质能为人体提供热量，故称热量和营养素)，氨基酸的平衡，酸碱平衡和各种营养素摄入的平衡，只有保持营养平衡，才有利于营养素的吸收和利用。如果平衡关系失衡，即食物营养不符合人体生理需求，就会对人体健康产生负面影响，甚至导致一些营养性疾病或慢性疾病。在人们物质生活提高的今天，营养平衡中脂肪酸的平衡极其重要。
世界卫生组织(世卫组织)和联合国粮农组织(FAO)郑重向全世界推荐:饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸= 1: 1: 1，这是目前世界上最权威的推荐值。其中，多不饱和脂肪酸包括亚油酸和α-亚麻酸。虽然亚油酸也是一种必需脂肪酸，但是人体的摄入量已经是过量了。比如人们经常吃的大豆油，其中亚油酸含量在60%左右。人体内的亚油酸和α-亚麻酸要竞争同一种酶才能转化，转化后才能被吸收。亚油酸吃多了，α-亚麻酸就不能被足够的酶转化，就不能自然吸收。所以要控制亚油酸和α-亚麻酸的摄入比例。中国营养学会2000年规定的推荐标准为:0-6个月婴儿ω-6(亚油酸):ω-3(α-亚麻酸)= 4: 1，其他(小学生、青少年、成人、老年人)ω-6。
世卫组织推荐标准:ω-6: ω-3应小于6: 1。哈佛医学院专家认为，人体内ω-6与ω-3的最佳比例是1: 1，但现代人类已经严重偏离了25: 1，甚至30: 1。如今，各种含α-亚麻酸的食用调和油不断投放市场，不仅成为消费者生活中必不可少的食用油，也成为预防心脑血管疾病的首选。在引导人们食用油消费从营养向健康转变的过程中，势必引发人类食用油的新革命。不科学的饮食可以让人吃出疾病，而科学的饮食当然可以让人吃出健康。只要相信科学，按照科学规律改变落后的饮食习惯，人们的健康一定会越来越健康。
α-亚麻酸的特性介绍α-亚麻酸被称为维持人体进化和增强健康的必需脂肪酸。它是N-3系列不饱和脂肪酸之母，是生命进化过程中最基本、最原始的物质。人的大脑器官含有约10%的α-亚麻酸及其代谢产物，人的视网膜和神经系统也含有大量的α-亚麻酸及其代谢产物。如果α-亚麻酸缺乏，这些器官的功能效率就会降低。N-3不饱和脂肪酸与其他脂肪酸的最佳比例为1:5，称为母乳比，而日常生活中一般食用的食用油中不饱和脂肪与饱和脂肪酸的比例大于1:25。