羊肉汤的绝密配方

第一次炖羊肉汤是煮的，但是我们需要在煮之前多做一步。这一步是将切好的羊肉用清水浸泡15分钟。因为这样可以浸泡羊肉里面的血和脏东西，羊肉变得很干净，大部分的膻味和腥味都可以去掉。所以你在炖羊肉的时候，不要直接煮，多做一个步骤，羊肉汤就好吃了，不臭不腥。

炖羊肉汤

材料:羊肉、葱、姜、干辣椒、花椒、山楂片、清水、热水、料酒、盐。

第一步:羊肉切块，用清水浸泡15分钟，捞出控水备用。

第二步:葱洗净切段，姜去皮切片，干辣椒切小块。

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第三步:锅中加入冷水，放入羊肉，大火烧开，倒入适量料酒，至浮粉、血水沸腾，捞出羊肉控水备用。

第四步:准备一个干净的锅，放入羊肉、葱、姜片、干辣椒、花椒、山楂片，倒入更多的热水。

第五步:大火烧开，改中小火，焖1.5小时或2小时，撒上适量盐，继续焖1.5分钟即可食用。

小贴士:

1，羊肉一定要用冷水煮，因为热水会使血和脏东西凝固在羊肉表面，使羊肉更脏，气味和味道会更重。

2.炖羊肉时放几片山楂，不仅能使羊肉清爽，还能软化羊肉中的纤维，加速羊肉的变软。

3.炖羊肉的时候，最后一定要放盐。如果提前放，不仅会造成营养流失，还会让羊肉有点柴的感觉。