鲜啤酒、熟啤酒、生啤酒有什么区别？
《GB 4927 2008啤酒》给出了这样的定义:啤酒是以麦芽和水为主要原料，以酒花(含啤酒花)和二氧化碳为主要成分的低度发酵酒。
这些啤酒最大的区别在于灭菌方式，以及成品是否允许含有活菌。
有人会问:为什么我见过的啤酒有时候会有深浅不一的颜色，比如浅黄色，小麦色，黑色？
这是关于一种反应:Maillardreaction。
正是这种反应，使得啤酒的颜色千差万别。美拉德反应通俗地说也叫“褐变”、“非酶褐变”，或“烧焦”。我们平时烧烤、烤面包时发生的化学反应就是美拉德反应。
在啤酒酿造过程中，麦芽对啤酒液的颜色影响最大。
麦汁是啤酒发酵的主体，啤酒颜色由浅到深也是因为添加了一定比例的烤麦芽。烤麦芽启动美拉德反应，产生深色麦芽，如巧克力麦芽、黑色专利麦芽。整个过程被称为焦糖化，给啤酒带来了不同的颜色，也给啤酒酿造带来了无限可能。所以有不同颜色的不同种类的啤酒，如下图所示:
从图中可以看出，啤酒的种类很多。一般认为世界上有85种啤酒，巴有104种。结构主要是铝和层。
Al啤酒代表顶级发酵或常温发酵，如比利时Hoegaarden白啤酒和比利时Chimay啤酒。最适饮用温度约为10~18℃。与拉格啤酒不同，如果储存在太低的温度下，艾尔啤酒将尝不出啤酒的味道。
拉格啤酒是底部发酵或低温发酵，如青岛、燕京、雪花等。lager发酵啤酒的最佳饮用温度为7~9℃左右，口感清凉爽滑。但如果饮用时温度过高，其苦味会非常明显。
常见的艾尔啤酒有哪些？
淡色啤酒(苦啤酒)
淡Al原产于英国，颜色介于金黄色和琥珀色之间，发酵温度在10℃和15℃之间。不同的酿造原料有不同的口感，有淡有浓的苦味，与普通啤酒相比略苦，但麦味很浓郁。
IPA(印度淡色啤酒)印度浅色Al。
IPA的香气很浓郁，有柑橘香、花香、草香、土香，很清新。因为是用大量的啤酒花酿造的，所以所谓的味道略苦。
波特波特啤酒
名字特别神奇。据说这个名字的命名是因为码头的搬运工特别喜欢喝这种酒。波特的英文是Porter。波特啤酒口感类似咖啡，发酵温度10℃ ~ 13℃。
苏格兰啤酒，爱尔兰，苏格兰
因产于苏格兰爱丁堡而得名，酒精浓度非常高，强度分为轻、重、出口三级，带有少许水果香气和浓郁的麦芽甜味。发酵温度为65438±00℃～65438±03℃
青稞酒
这是一种用大麦酿造的酒。因为它有着像葡萄酒一样浓郁的果味香气，所以有些会以葡萄酒的名义在雪莉或波旁桶中烹制。麦汁浓度高，酒精浓度高达10%。
黑啤石涛怎么样？
发酵温度13℃ ~ 18℃，用未发芽的烤大麦酿造，有焦味和烤咖啡香气。
韦曾博克小麦博克
用50%以上的小麦代替100%的大麦芽，具有德国小麦啤酒的香蕉风味和浓浓的麦芽甜味，但却是伯克系列中唯一由Al发酵的啤酒。
常见的拉格啤酒有:
博克，博克啤酒，博克啤酒
酒标上往往有一个山羊图标，是烈性啤酒的代表。发酵温度7℃ ~ 13℃，属于高酒精含量的贮藏啤酒。烘烤后的麦芽香味浓郁，口感顺滑。
艾斯博克，冰啤酒，啤酒
酒经过冷凝冷冻后，除去上层的冷冻水，酒精浓度高的啤酒就像麦精一样浓稠香甜。
加州Common/Steam怎么样？
(蒸汽啤酒)
美式啤酒起源于19世纪中叶的加利福尼亚。由于气候的限制，拉格啤酒的酵母在Al啤酒的发酵温度下发酵，在浅发酵罐中发酵，然后转移到木桶中继续发酵。木桶一打开，就像蒸汽一样产生了大量的气泡。
深色贮藏啤酒
起源于巴伐利亚，有花、焦糖、吐司和巧克力的香气，有的有烤麦芽的苦味，有的有红糖的甜味，口感更加柔顺。发酵温度为7℃~ 65438±00℃。采用较低发酵模式和黑麦芽酿造的黑啤，虽然酒精含量很低，但口感醇厚浓郁。
施瓦茨比尔黑啤酒怎么样？
在德语中是黑色的意思，重烤麦芽的焦味和啤酒花的苦味，深色拉格啤酒最有代表性。
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