汕头老妈子粽子专利
汕头志坚1
支子，又名粽子，外观类似潮汕汤圆，用糯米浆在整个蒸笼中煮制成圆形块状。它在形状上一点也不像常见的粽子，实际上是粽子的一种。
正宗的栀子汤圆一定要加两种药材:栀子黄。将栀子捣碎浸泡，然后滤渣，保留黄色药液；白附子具有活血祛风、解毒杀虫的功效。姜要先烧成灰，再加水滤渣取液备用。然后用糯米粉和这两种药液调和成浆，再放入蒸笼蒸熟。制备的栀子晶莹剔透，橙黄色，柔软诱人。吃饭的时候千万不要用刀。用纱剪成小块，放在青花瓷盘中，用白糖慢慢享用。
2.汕头马劳宫的汤圆
汕头马劳宫粽子球无疑是一种非常特殊的粽子。汕头马劳宫的汤圆，在妈祖信仰之光的帮助下，从一种普通的饮食变成了一种适合四季的不寻常的食物。
3、潮汕双煮饺子
潮汕的粽子各有特色，潮汕最有名的是一种叫“双煮”的粽子。“双煮”粽子的主要特点是馅，一个粽子的馅，三分之一的甜馅，三分子的咸馅。甜馅主要是水晶馅、黑豆沙馅或红豆沙馅和甜糯米；咸馅主要是咸蛋、虾仁、香菇、香肠、腊翅、莲子、栗子、南乳猪肉。一个粽子要想同时表现出咸甜两种口味，就要把咸甜馅混合在一起，但不能混合均匀。“双熟”粽子一口咬下去香甜可口，深受汕头人和海外潮人的喜爱。
潮州“双煮宗球”更讲究“色、香、味、形”。“双煮汤圆”是用咸水草捆得紧紧的。* * *有四个角，其中一个最长。这个角落的竹叶打开，露出黑蘑菇、白猪肉、红蛋仁、红豆沙、虾皮，五颜六色，美不胜收。
4.恩平粽子
恩平粽子款式多样，有“四角粽子”、“双龙角”、“单龙角”等。“四角粽子”主要是用来吃的，而“单龙角”和“双龙角”则是给孩子享用的。端午节，孩子们背着粽子到河边洗“龙舟水”，据说读书聪明。
5.客家粽子
客家粽子风味独特。按口味可分为甜、咸、白、碱。甜粽子多是素的，咸粽子多是肉粽子，白粽子多是纯糯米做的。碱粽子是在糯米中加入适量艾叶过滤后的植物碱汁，用老黄叶包裹煮熟。其色淡黄晶莹，味淡雅独特，清爽可口，蘸蜂蜜或桂花糖吃，甜而薄，性寒。
客家粽子品种丰富。按材料可分为四种:白水饺、水饺、豆饺、肉饺。客家粽子有各种形状。大致有三角形、四边形、金字塔形、枕形、砝码形、菱形、竹筒形等。，表现了客家人的审美取向和生活情趣。
客家粽子制作精美。多以绿叶、棕叶包裹装订。包前需要将苔藓和棕榈叶丝在井水中浸泡两天，然后捞起放入锅里煮一顿饭，再捞起切去头尾部的硬茎。包饺子也是有诀窍的。豆沙馅的饺子不能太紧，以免出现粘米粒混豆沙的现象。猪肉水饺如果里面是猪糊或者肥肉，要松紧适度，如果里面是瘦肉，要扎紧。煮粽子也要注意火候。粽子放入锅中后，用武火烧开水，再用温火慢炖几个小时。
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