餐费是什么意思？

米饭的感官鉴别原理:米饭的气味、颜色、外观、适口性、口感用综合评分表示。

出米率可按下式计算:酿造黄酒时，浸泡大米后，应进行蒸煮，使白米的淀粉受热吸水糊化，或大米的淀粉晶体结构被破坏而呈α形，有利于糖化发酵菌的生长，易受淀粉酶的影响。

扩展数据

标准一级米加工精度不如特级米，食用品质、出粉率、消化吸收率略低于特级米。但维生素、矿物质、脂肪、蛋白质的含量都比特种米高。标准一级米中维生素B2、钙和铁的含量仍然很少，烟酸的含量略低于营养标准。

虽然标准二级米的淀粉含量低于特级米和标准一级米，大米产量和消化吸收率也较低，但粗纤维素和灰分含量高，维生素B和烟酸的含量能满足人体需要，只有维生素B2和钙的含量达不到营养标准。

标准三等米由于保留了大量的皮层和糊粉层，维生素和矿物质含量最高，但由于含有较多的粗纤维和灰分，其出米率和食用品质不如上述三等米。所以标准的三等米一般不加工。

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