什么是预制菜？-预制菜肴加工设备。

预制菜，针对宴席菜、酒家菜、特色菜的特点，在制作菜品的过程中比较复杂。食品企业中的明星厨师通过食品工业技术对各类食品原料进行专业分析，根据食材的不同特点，采用不同的制作方法进行针对性研发，并通过中央厨房运用现代标准化进行集中制作；科学包装；通过速冻等技术腌制，及时保证菜肴的新鲜和原汁原味；预制菜省去了采购食材的麻烦，简化了制作步骤。经过卫生科学的包装，通过加热或蒸等烹饪方式，可直接作为餐桌上的方便特色菜肴。

根茎加工生产线

中央厨房的工厂由清洗机、切菜机、包装机等预制蔬菜加工设备组成生产线，流水线作业，生产制造大量标准化、规范化、口味统一的预制蔬菜推向市场。

叶菜净菜生产线

预制菜品，顾名思义，是指原料经过标准化流水线作业预处理，消费者通过加热、烹饪等简单操作即可食用的菜品，包括即食、即热即食和即食，也就是人们常说的3R食品，也就是我们在生鲜平台上经常看到的各种颜色的自动更快的菜品。