我想问一下丁丁糖果和大排档的来源。

丁丁糖(或书写丁丁糖)是中国和香港的传统特产糖果。丁琪媛糖本身是一大块麦芽糖，带有芝麻和姜的味道，质地坚硬。街头小贩卖糖果时需要把锌锅里叮当作响的糖果切碎。叮叮糖是因为在削片的过程中发出叮叮当当的声音而得名。

大文件:

大牌档起源于中国香港，指在街头提供食物的露天熟食档。除了流动(或固定)的大排档，典型的大牌档旁还有几把桌椅，供食客即时就餐。

由于* * *已经停止发放大牌档牌照，传统大牌档已经很少有人买了，只剩下29个中港档，主要集中在九龙深水埗的赤柱街、奇石街、美伦街、埃尔金街、街直街、瑶东街、石硖尾街、基隆街。其他人已经搬到邻近市政大楼的熟食摊继续营业。此外，澳门也有类似的大牌档，也被搬到附近市场的熟食档，夏欢和教区仍有零散的传统街边大牌档；比较熟悉的例子是宝鸡牛河的猪排和营街的太宰意大利，以前工人体育场旁边的大型大牌档已经不见了。

历史:

大牌档一般开在街上或小巷里，路边摆摊，旁边还搭了板凳，供食客坐下。

大牌档的名字源于早期中国内地和香港发给大牌档的执照。面积很大，比当时发给普通摊贩的都大，需要挂在显眼的地方。所以这个大车牌的档案就叫“大牌档案”。大牌档也叫大排档，可能是因为大牌档在街上排成一排(排在粤语中谐音)而得名，也可能是拼错了。

早些年，中环上环有很多大牌档，包括威灵顿街、丘陵街、奇石街等。

上世纪五七十年代中国内地和香港的大牌档是人们吃饭的主要场所，价格合理，食物选择多，所以很受广大市民欢迎，成为中国香港文化的一部分。

大牌大排档提供的食物种类很多，有中式的，也有西式的。中餐包括配菜、炒米粉、鱼蛋面、米粥油条等。西餐有吐司、三明治、港式奶茶、咖啡、鸳鸯等。，以及豆沙、芝麻酱等中式甜品。因为现在的大牌档都是露天煮的，一般都是水炉煮的，火可凶了。所以大牌档都是以炒锅强出名的。

大牌档的另一个特点是，光顾一个摊位后，仍然可以同时从隔壁几个摊位点其他种类的食物，而且所有摊位都愿意对此进行配合，使用家具。比如你早餐想吃米粥的火腿蛋三明治，店家可能只会给他火腿蛋三明治，但他会让隔壁的粥面店给你送一碗米粥。结账的时候，有对相邻店的收款，也有对客人的单独付款。

光顾大牌档的时候，一般都要坐在街边吃饭，没有空调，也没有盖。有些是帆布做的假檐。虽然满满的都是风味，但是正在准备的食物和用过的碗筷只能摆在街边，吃完的餐具往往在小摊上，卫生环境比较差。有大牌档的街道也让车辆难以通行，给路人带来不便。

随着社会的不断进步，到了80年代，* * *认为大牌档卫生环境差，容易引起传染病，于是开始取缔，不再发新的证照。持证人及其配偶去世后，旧证不能由亲属继承。* * *牌照也被现金收回，沿街经营的大牌档被鼓励上楼，搬到市政大楼的熟食市场。但由于熟食市场位于楼上，进出不便，缺乏传统风味，所以很多大牌档在搬了之后都不如以前了。但是很多大牌档里的习惯，比如交换客人，交换家具，在很多熟食市场还是保留着。

一些大牌档逐渐演变成茶餐厅，很多中国内地和香港人继续经常光顾。，参考:WNC/2005 05 23/ca 1621053，丁琪媛糖:又名丁琪媛糖、当当糖，原名姜糖。因为在切大块糖果的过程中会发出叮叮当当的声音，所以得名“叮叮当当的糖果”。小叮当糖果很早以前就出现在民间，一直以来都因其味道鲜美而深受百姓喜爱。

20世纪50年代，小吃摊开始出现。当初大排档的老板都是因公殉职的公务员家属。那时候的社会保障没有现在这么完善。让他们有自己的“公司”的目的是为了不让他们失去经济支柱。但多年以后，大排档不仅仅是一些公务员遗孀的专利，每个人都可以建立自己的家园，于是，大排档比比皆是。,