军用高热量压缩食品是什么做的？

军用食品是指按照军队规定的技术标准生产供应的各类标准食品。中国人民解放军的军用食品可分为四类:战争食品、远航食品、救生食品和一般食品。

1，阶段1 (1949-1976)

1949之前，中国人民解放军没有标准野战食品。抗日战争和解放战争时期，由于当时产量和实际情况有限，战时部队供应的主要食物是便携式炒面和炒饭。直到抗美援朝，我国虽有军粮的准备和研究，但品种少，口味单一，耐储藏，易变质。军事医学科学院卫生与营养研究所在1953年研究了过熟米饭和方便面，当时保质期只有1年。1958年，总后勤部和上海食品工业研究所联合生产了四种干粮。其中包括压缩咸饼干、杂粮饼干、压缩蚕豆饼、玉米饼。此后，对野战食品的主要研究集中在压缩干粮上。比如701和702压缩干粮，罐头主要是当地工厂开发的。

2.第二阶段(1976-1982)

从1976到1982，我军研制了第一代野战食品。其基本内容是“三主”和“三副”。“三主”包括761压缩干粮、脱水大米、脱水面条；“三双”包括午餐的肉丁罐头、什锦炒菜罐头和酱油肉丁罐头。

第一代粮食的主要特点:一是兼顾了主食和副食；二、压缩干粮、罐头用马口铁包装；三是不形成正餐，主副食分开包装；第四，没有形成饭谱。

我军第一代野战食品中的脱水大米保存期短，脱水面条复水后口感差，不装备部队形成保障能力。第一代野战食品，部队确实装备了，761压缩干粮是保障。到1995，761压缩干粮依然是我军野战食品的中坚力量。

3.第三阶段(1983-1994)

从1983-1986，我军根据战场食品保障的需要，开始研制第二代野战食品。第二代野战食品主要品种有:普通单兵食品、普通集体食品、边防巡逻食品、坦克兵食品。其中，普通单兵食品补给，在担负主要任务的一线部队穿插迂回时使用，侦察部队和战斗激烈、无条件炊事的部队使用；普通集体粮主要用于防御阵地、守山、要塞部队等不便供应热食的分队、班；坦克兵食品主要供坦克兵和作战部队在特殊地区和条件下使用；边防巡逻食品主要供应相应条件下的边防巡逻部队和作战部队。

其主要技战术指标如下:①每种食物开发2-3个品种，主副食打包。普通集体菜每盒服务10人，坦克兵菜每盒服务5人。②可接受性好。具体要求符合《物流设备鉴定和型式试验规则》中的相关规定。个人食物可以不调理就吃，集体食物简单加热就可以吃。③食物中三大营养素比例合理，符合卫生要求。热量指数:普通食物每天约3000千卡；边境巡逻队和油罐车的食物每天约3500千卡。④个体食品采用软包装，便于携带和开启。⑤各种食品的保质期不得少于2年。

第二代野战食品的特点是:①主副食搭配，营养成分合理，口味大众化，原料来源广泛。(2)初步形成陆航野战食品系列，满足陆军不同兵种需求。③全部采用软袋包装，减少重量和体积。

86年后，围绕第二代野战食品的几个子课题，开展了861单兵口粮(高原部队边防巡逻专用食品)、90压缩干粮、94脱水大米、脱水面条、军用蔬菜罐头的研究。其中，侦察兵食品、861单兵口粮、94脱水大米、陆琴系列野战食品获得军队科技进步二等奖；脱水面条、军用蔬菜罐头获军队科技进步三等奖。

861士兵粮

861单兵食品其实就是第二代野战食品中的“边防巡逻食品”。研究开始于1983，结束于9月1986。其主要内容由三部分组成:猪肉米饭软罐头、水果软罐头和压缩干粮。日体重1582.5g，热量4275kcal。主要特点是:口感好、营养丰富、热量高、体积小、携带、运输和使用方便。首次将软罐头技术应用于军用物资，填补了我军罐头的一项空白。

侦察食物

Scout food研究开始于2月1986，结束于6月1987。Scout food包含10种食物，如米饭、酱饭、软罐头水果、压缩干粮、巧克力和提神饮料。一天2包，重985g，体积1435cm 3。主要特点是:体积小，口感好，营养丰富，携带食用方便，解渴，兴奋抗疲劳，接受性好，杂食。

陆琴系列野战食品

陆琴系列野战食品开发于1989，完成于1992。陆琴的野战食品系列主要包括普通个人食品、特殊个人食品和普通特殊集体食品。各种食物都包含三种食谱。其主要特点如下:①初步建立了陆琴野生食品系列。②主副食品种多，口感好，包装配套，可接受性好。(3)采用软包装材料，减小了体积和重量，提高了野战食品的便携性和方便性。

90压缩干粮

90压缩干粮的研究开始于1990，完成于1992年8月。开发90压缩干粮的主要目的是解决761压缩干粮的硬度、水分过低、食用时吞咽困难等问题，以及口感和包装问题。90压缩干粮的主要特点是:①热量密度高，每克5千卡。②口感好，硬度适中，易吞咽，可接受性高，可连续喂食，耐饥。③采用铝塑包装材料代替马口铁作为包装材料，方便开户，大大减轻了包装材料的重量。

94脱水大米

脱水大米从1992开始研究，到1994完成。我军研究脱水大米的历史很长，建国初期就开始研究了。脱水大米是1982定型的第一代野战食品中的三大主食之一。但由于技术和装备的问题，一直没有一支具备保障能力的部队。因此，新开发的94脱水大米从根本上克服了这一困难。94脱水大米的特点是:①脱水大米复水性能好，用85℃以上的热水复水大约需要10分钟。②储存性能好，保质期2年以上。

脱水面条

脱水面条的研究开始于1992，完成于1994。和脱水大米一样，是多年不符合要求的项目。新一轮脱水面条的特点是:①面条是直的。单位体积比市面上流行的各种方便面都要小。②产品在85℃复水时α转化率高，性能良好。

军用蔬菜罐头

军用蔬菜罐头的研究始于1992，完成于1994。由于我们的蔬菜罐头大多是高酸罐头，品种少，品种多，本项目主要品种是增加优质新品种，满足部队需要。新开发的产品主要有脆皮青瓜、麻辣豆芽和胡萝卜罐头。军用蔬菜罐头的特点是:①蔬菜罐头的口味是低酸的，多年一贯制作的蔬菜罐头增加了新的口味。②使用了新的食品添加剂，降低了杀菌温度，提高了内容物的品质，尤其是松脆度。③采用新的热烫工艺，有利于灭酶和护色。在1983-1994至10期间，虽然第二代野战食品没有正式通过鉴定，但我军野战食品研究工作呈现出快速发展的势头。有* * *七个项目获得了军队科技进步二等奖和三等奖。

这一时期发展起来的野战食品的主要特点有:①各工程采用了软罐头包装材料，填补了我军没有装备软罐头的空白。②设计野战口粮时，考虑的是膳食还是日膳食。注意主食、副食和其他零食的搭配，注意营养均衡。③重视主食品种，在脱水大米开发上有所突破。

这一阶段的主要特点是:餐食、日食、个体食、集体食；在营养学上，提出了热量指数和营养比指数；技术上，软罐头是用软包装材料制成的，脱水大米是用脱氧剂储存的。

4.第4阶段(1995-)

我军开展了以主食、副食、汤和饮料、自热器四大系列为基础的高能野战口粮和新一代野战食品研究。

首次在高能野战食品中使用功能性物质，首次在跨海野战食品中使用自热装置。直条营养方便面实现了40年来的突破，可以冷水复水，热水复水，水煮复水。在相应的技术领域取得重大突破，达到国内领先水平。与此同时，我军在自热器的研制上取得了重大突破，加热效率达到了美军90年代的技术水平。

这一阶段的特点:开展了高热量密度、模块化、功能性野战食品的研究；开展了自热式野战食品的研究；先开展基础品种研究，再开展组合搭配的系列、餐谱、热食，提高我军野战食品综合保障能力。

高能野战口粮(94-96)

高能野战口粮是应急口粮，由高能模块、营养模块、风味模块和添加胶囊四部分组成。三层复合膜真空包装，中间用纸箱包装。净重约400克，热量8360千焦。口粮呈块状或牙膏状，方便部队食用和携带。主要用于3-5天内紧急情况下的机动作战和特种警卫部队。

这种口粮的特点是:①热量密度高(22.2KJ/g)，重量轻，体积小，便于携带和使用。②功能性强。这种口粮不仅提供人体所需的营养和热量，而且具有明显的调动人体内脂肪、提神、抗疲劳的作用。(3)模块化组合，便于形成不同的组合形式，适合不同人员的使用需求。④品种多，营养全，口感好，连续食用5天可接受性好。无不良生理反应，受部队欢迎。⑤储存性好，室温下可达两年。

方便面

直条方便面是新一代军粮主食系列中的重要品种。解决我军主食品种单调，面条至今没有配备的不足。为野外食品的系列化和膳食谱提供品种。用现有的方便面包装，保质期可以达到2年以上。这一成果形成的个性方便面有以下优点:第一，可以接受。主食、配菜、汤和调料的搭配，干、稀，形成了整个食物的风味和口感，特别是在寒冷的季节，有鼓舞士气、增强体质的作用。二是使用方便。不受热水条件限制；可泡可煮；餐具齐全；重量轻，配送方便；当车辆移动时，它可以被操纵。第三，补液盒设计新颖。采用双层结构，有利于保温，防止烫手；该补液盒可用作补液容器、餐具、存储包装和配送部件，具有多种用途。

冻干脱水蔬菜

该成果主要用于解决高原、边防、海岛、军舰等特殊环境下部队的蔬菜供应问题。该成果的基本原理是根据水的三相变化理论，采用冷冻升华干燥法对预处理后的新鲜蔬菜进行脱水干燥，结合真空充氮、除氧等新型综合包装技术，使加工后的产品在长期储存和复水后仍能基本保持原有新鲜蔬菜的色、香、味、形和营养。

自热食品

我军近几年研制的自热米饭所用的加热器，是由易拉热食品有限公司提供的，属于生石灰水化型。但也存在单位质量热值低、发热剂用量大、反应产物氢氧化钙造成环境污染严重、产品易吸潮失效、生产工艺复杂等问题，无法实现自动化、规模化生产。该产品是我军自热野战食品发展中的过渡性产品。我军自热食品在热效率、加热效率、总加热效率、综合加热性能等方面均优于国内外同类产品，且价格较国外同类产品大幅降低。新研制的自热式野战口粮整体应具备高效的自热功能，产品体积小，便于启动、携带和使用，营养丰富，口感接受性好。保质期两年，保质期两年零六个月。

人们不知道，其实从中华人民共和国诞生开始，中国最早的快餐。

这项研究已经进入了关键阶段。只是代表“国号”的研究机构，而且是军队科研院所。

，是一群士兵。

翻开我军粮食研究厚厚的档案，可以清楚地看到，早在1951，我军是最

权威研究机构——总后勤部军需装备研究所，做出了中国人爱吃的传统主食——面条。

将面条制成方便面，实现了工业化生产。当这代表了中国的“第一代快餐”。

当方便面被运到朝鲜前线时，不仅受到志愿者的欢迎，也让美国人感到震惊。

今天民间流行的“康师傅”方便面，其实是1958年日本人发明的，经过港台。

以及快餐在中国的引入。尽管如此，它还是比中国开发的方便面晚了7年。

人们永远不会忘记，上世纪六七十年代，我军研制的压缩干粮风靡一时。

几乎一夜之间，它成为了中国人眼中快餐的“王牌”。那时候，人们争先恐后地想要得到一个。

桶压缩干粮，委托部队里的熟人走后门。就是这种快餐现在看起来不尽如人意。

，竟然在国外出名了。前不久，一个马来西亚的女老板在总后勤部军需处找了个调研。

研究所，要求购买761压缩干粮，准备和越南商人做贸易。当研究人员压缩新一代

当有人给她介绍干粮时，她不停地摇头。她说越南人在中国吃过快餐，感觉76。

1型压缩干粮最好吃。今年以来，一些非洲国家也通过有关方面向中国购买。

军队开发的压缩干粮。

据总后勤部军需装备研究所军粮研究室主任何金峰介绍，我军早期研制的坦克都是引进的。

第一系列也有突出的声誉。在物质匮乏的时代，能吃一罐军用罐头，就算了

这是一罐酸菜，不亚于我们今天吃的一顿丰盛的饭。那些日子的水手拜访他们的家。

最后几罐军用罐比其他兵种更让人印象深刻。甚至有的孩子还暗暗发誓自己已经长大了。

做水手，因为水手有罐头。

何主任是研究军用食品的专家。他肯定的告诉记者，军粮一定是快餐。

产品，而快餐可能不会成为军用食品。快餐只是军用食品的性能指标之一。

方面。此外，军用食品还包括其营养结构、口感、持续接受性和便携性。

、安全性能、保质期等。

除了抗美援朝专门研制的方便面，何主任把我国对军用食品的研究概括为”。

三代”:第一代是田粮。由压缩干粮、脱水面条、脱水大米和午餐组成。

肉罐头、肉罐头炒什锦、酱肉丁罐头是三种副食。这期间，军粮已经形成。

主副食搭配的结构。第二代陆琴系列野战食品，如脱水大米。快餐在中国

软包装罐头食品和脱水大米都是我军在中国首先研制的，这些食品实际上是

是把饭菜集中在官兵餐桌上的快餐。有饭有菜有汤，非常符合官兵的饮食。

习惯如今，我军军用食品研究进入第三代发展期，一种新型的“方便面”被问及。

世界，不仅口感比民用方便面更好，而且可以用开水或冷水泡，其便利性令世界。

世界为之喝彩。这种面条获得了两项国家发明专利。与此同时，我军的快餐米饭也已经公布。

该系统是成功的，将陆续装备部队。

方便米饭的包装和加热方法很特别:它装在一个带拉链的食品袋里，并添加了

烧开水后，几分钟后，再加上配套的副食和汤，就构成了典型的中式快餐。同时

为了解决中国人吃辣的习惯，介绍了一种体积小、重量轻、效率高的无焰自动加热器。

加热器也随快餐饭一起出来，即将进入工业化生产阶段。

满足中国人的饮食习惯——军用快餐的发展抓住了两个世界难题。

众所周知，中国人的饮食习惯与西方人有着本质的不同。比如美军的面包，

奶酪、果酱和黄油不仅是方便的快餐，也是很好的营养食品。如果我们复制它们。

显然不是。因为中国的饮食结构以淀粉类食物为主，食物讲究色、香、味，这与

在西方，以蛋白质和脂肪为基础的食物结构有着本质的区别。再有营养的食物，你也不能吃或者不吃

如果你愿意吃，你就失去了它的价值。所以南方人爱大米，北方人爱面食，发展中国。

军用快餐必须考虑这两个基本因素。

但是大米和白面都是淀粉类食品，它最大的一个问题就是要放在一定的水分下。

它会在一段时间后变得“出世”，专业谚语称之为“重生”。回生淀粉食品不仅丢失

它失去了营养价值和正常的味道。淀粉回生是一个国际难题。

未能征服。在西方国家，淀粉回生的矛盾并不突出，因为膳食结构中淀粉类食物较少，但

我们研究军事快餐，这是一个无法回避的问题。曾几何时，为了解决这个问题，一代人

又一代军用食品科技工作者进行了不懈的努力。他们终于绕道找到了它。

介绍了一种脱水保存淀粉食品的有效方法。现在市面上的方便米饭和方便面

就是这个成果的产物。1999军工科研人员与无锡轻工大学合作研究淀粉回生。

进一步讨论了其机理，并找到了一种更先进的解决复发问题的方法。可以预见的是，

在不久的将来，一种符合部队要求，且长期不会“脱胎换骨”的米面罐头将在

它将成为我军“罐头战场”的主食品种。而这些品种的开发成功将把民用快餐

食物被推到了一个新的高度。

总后勤部军用食品研究所退休高级工程师吴德志告诉记者:军用快餐的研究。

第二个世界性的问题是罐装蔬菜的脆性。稍微熟悉罐装工艺的人

是的，蔬菜罐头一旦消毒，就会腐烂，没有灵魂。吃这种罐头食品就像在嘴里嚼一块海绵。

一点都不脆。改善脆性的方法是降低杀菌强度，杀菌强度会影响罐头。

保质期为了解决这一矛盾，几经周折，他们终于筛选出了一种新的抑菌剂并研制出来。

脆性好的蔬菜罐头。这种新型蔬菜罐头在部队试用后，官兵们都竖起了大拇指。

指口味认同率90%以上。

营养价值高——军用快餐在世界快餐家族中首屈一指。

军用快餐和民用快餐最显著的区别之一就是强调食物的营养价值。

野战条件下，官兵劳动强度巨大，每天都有一人在繁重的军事劳动中损失。

能量消耗4000卡。军用快餐提供的能量必须达到4000卡才能补充消耗的身体。

能需要，否则可能会“入不敷出”，影响正常训练。在确保基本能源供应方面

同时要加强营养素的供给，如维生素、矿物质等。所以，军用快餐绝不是简单的

它是一种营养结构合理的精心设计的食物。在假冒伪劣食品频发的时代

近年来，军用快餐在社会上一直保持着较高的人气，与其科学的设计和精心的搭配有关。

双方密不可分。

值得一提的是，我军食品的营养功能已经达到相当程度，不止一种。

多样化、多营养的“快餐”格局正在逐步形成。随着未来军事斗争的复杂性和艰巨性

随着性别的增加，开发具有特殊功能的军用快餐成为我军军用食品研究的一个方向。眼睛

之前，我军在军用食品营养研究方面，一直在努力进入世界领先行列。

保质期长——军用快餐创造了快餐“王国”的最高纪录

军用快餐一个很特殊的要求就是保质期尽量长，由军用食品供应。

是由特殊性决定的。工厂生产的每一批产品都要经过几道弯，有时要走上几千公里。

少则几个月，多则一年就能到达用户手中。因此，对质量保证的要求极其严格。

。

就拿我军研制的压缩干粮来说，它的保质期相当长。为了提高干粮的压缩性

保质期，科研人员可以说是尽力了。压缩干粮是高脂肪产品，变质的主要因素来自

氧化导致失败。为了避免这种结果，使用了不易氧化的棕榈油，并添加了抗氧化剂。

采用抽氧充氮铁罐储存方式，最后用锡焊密封。

快餐米饭不容易储存。目前，民用快餐的保质期一般在6个月左右。

快餐米饭变质主要是干米粒中的油脂造成的，沙拉是存放时间长了才产生的。

味道。为了解决快餐米饭的保存问题，研究人员在开发快餐米饭的过程中反复尝试。

检查就像一个水闸，设置很多关卡，最终达到长期封存的目的。

我军其他快餐，如罐头、方便面等，在国内保质期最长。

快餐。

社会呼唤——军用快餐何时“军转民”

毫无疑问，与国内快餐相比，军用食品具有更好的方便性、口感、营养和保质期。

等性能指标，自然成为国内快餐的“领头羊”。展望未来

未来，军粮无疑将引领中国快餐的潮流。

未来，随着中国市场经济的发展和人们生活节奏的加快，潜在的快餐市场会越来越多。

越来越大了。快餐米饭，军队方便面，压缩干粮，米粥罐头，军队开发的软罐头米饭。

软罐头面、速食汤、自热食品都有广阔的市场。据何主任说，有些

商家发现了他们，渴望通过技术转让、技术投资、技术合作等方式尽快使用。

快餐被转移到平民市场，供普通大众享用。