西北A&F大学食品科学与工程学院科研机构
教研室现有教师6人，其中教授2人，副教授1人，博士生导师2人，硕士生导师3人，博士学位教师4人，硕士学位教师6人。
食品生物工程教研室主要承担食品科学与工程、食品质量与安全等本科生和研究生的教学任务。主要承担的课程有:基础微生物学、食品微生物学、食品微生物学实验、食品生物技术、分子生物学基础、食品酶学、食品生物安全检验实务、食品专业外语、高级食品微生物学等9门课程/实验。
科研中，食品生物技术是主体，教师有自己的研究特色。主要研究方向为:食品中病原微生物或产毒素微生物的分子生物学检测、病原微生物的耐药机制和致病机理、真菌毒素的快速检测和风险评估、食品用新型微生物资源和酶的开发利用。形成了集病原微生物检测与控制、有益微生物开发与利用为一体的食品生物技术研究群体。
科研课题:我教研室承担了大量的纵向和横向科研开发课题，其中国家葡萄产业技术体系课题2项，国家自然基金合作课题1项，国家863合作课题1项，国家948合作课题1项，陕西省重点科技项目4项。在过去的五年中，项目资金总额超过1.8万元。获得国家实用新型专利1项，申请国家发明专利4项，获得省部级以上鉴定成果4项。
近年来，我院教研室出版了3种教材，主编和国家编写的教材达10余册，包括:食品分析与检测、苹果酒生产技术、发酵工程实验技术、食品生物技术、食品酶学、食品微生物学、食品杀菌新技术、农产品加工技术手册、天然产物提取技术等。近年来发表科学论文300余篇，SCI、EI收录论文30余篇，一级期刊发表论文30余篇。
食品化学与营养系
师资力量:现有教师7人，其中教授3人，副教授1人，博士生导师3人，硕士生导师1人，留学生4人。研究方向:教研室主要方向为食品化学与分析、营养与安全、保健功能与风味。承担食品科学与工程、食品质量与安全、食品化学、食品营养、食品卫生学、食品分析与检验、仪器分析、食品风味化学、食品添加剂等专业本科生的全部教学任务、实验和课程实习；承担食品科学、食品油脂与植物蛋白工程、农产品贮藏与加工专业硕士生、博士生的高级食品化学、食品化学与营养、保健食品功能化学的全部教学任务。
科学研究和创新:
从整体上看，它是一个综合的有机的研究和创新团队，包括四个支持研究室，即保健食品化学、食品营养、食品化学和食品分析，并在以下方向进行研究:
1.保健功能因子的分离鉴定、功能测试、食品应用及生理机制；
2.食品开发、质量控制和安全评价中分析方法的改进、创新和应用；
3.利用西部特色资源和餐厨垃圾开发高附加值食品和天然添加剂；
4.食品加工和贮藏过程中营养、风味和安全性变化机理的研究与控制。
教研室承担和参与的研发项目有:科技部西部攻关重大项目2项、科技部科研院所资助1、农业部优质农产品基地建设资助1、陕西省九五资助2项、博士点资助1、2003年安资助1。项目总资金达100多万元。获得国家实用新型专利1项，省部级鉴定成果2项，省级教学成果1项。
代表作品:
近年来，教研室主编国家编写的图书和教材10余部，其中主编包括:食品化学、食品化学综合实验、食品化学与分析综合实验，副主编和主编包括:食品安全检验技术、食品营养、食品分析与感官鉴定、食品分析与检验、食品添加剂、功能食品、食品质量与安全实验技术等。近年来，共发表科学论文100余篇，其中SCI9论文9篇，一级期刊论文20篇。
合作基础:
经过长期的科研活动、学术交流和对外服务，我教研室与日本、美国、加拿大和中国的数十家检测机构和企业建立了广泛的合作关系。依托良好的研究平台和综合实力整合，现已迎来科研教学的黄金阶段。真诚希望与国内外朋友精诚合作，共创新的辉煌。
食品技术教研室
教研室现有教师17人，其中教授3人，研究员1人，副教授10人，博士生导师3人，硕士生导师13人，具有博士学位的教师9人，硕士学位的教师6人。
食品技术教研室主要承担食品科学与工程、食品质量与安全等本科专业的教学任务。主要承担的课程有:果蔬加工技术、果蔬贮藏与营销技术、软饮料技术、畜牧食品技术、粮油食品技术、天然产物提取技术、发酵食品技术、食品技术、淀粉工程技术、蛋白质工程技术、油脂加工技术、食品检验优化设计等22门课程。
科研主要形成了三个方向:刘兴华教授领衔的果蔬贮藏、果蔬加工、天然产物提取、新食品资源开发研究方向；李志希教授领导的粮油与植物蛋白工程研究方向；丁武副教授领导的肉蛋奶加工技术研究方向。形成了集果蔬加工、粮油加工、畜产品加工为一体的现代农产品加工技术研究群体。
科研课题:我教研室承担了大量纵向和横向科研开发课题，其中国际自然基金1，科技部攻关2项，科技部十五计划1，农业部科技跨越计划1，中法国际合作项目1，农业部1。项目总资金达450多万元。获得国家发明专利5项，省部级以上鉴定成果12项。
精品课程:果蔬储运与营销2004年被评为校级精品课程，2005年被评为陕西省精品课程；2004年动物食品技术被评为陕西省精品课程。
近年来，食品技术系已出版专著8部，国家编写的图书和教材30余部，主要有:果蔬贮运、食品安全保鲜、果蔬贮运、家畜食品技术、食品原料学、食品技术概论、食品运销、食品毒理学、果蔬瓜贮藏保鲜、食品杀菌新技术、天然产物提取技术、花卉食品、食品实验优化设计等。近年来发表科学论文300余篇，SCI、EI收录论文20篇，一级期刊发表论文60余篇。