嘉兴肉粽的做法，如何让嘉兴肉粽好吃，嘉兴

1.选择宽度为7 ~ 10 cm的福田粽子叶，放入沸水锅中煮3 ~ 5分钟，使其变软。捞起，用清水洗净，沥干。

2.将糯米放入筐中，用清水冲洗干净，让筐静置约15分钟，沥干水分，将大米倒入木盆中，加入20克糖、15克盐和50克酱油拌匀。

3.将猪腿去皮，按横纤维切成长方形块(每块重约20g)，放入大碗中，加入糖7g、盐10g、味精、白酒，反复揉搓，配料会渗入肉里，直至冒泡。

4.左手拿两片叶子，头发朝下，宽度1/5重叠，右手拿另一片叶子，光滑面朝上。其中约1/3叶片在左手尾重叠延伸，在全长的2/5处转弯，两侧重叠约3cm，形成漏斗状。

5.左手拿糯米叶，右手拿40g糯米。把三小块肉(两瘦一肥)按瘦、肥、瘦的顺序横放在糯米上，然后盖上60g糯米，铺好。将糯米叶子生长的部分折叠起来，盖上米，用短而结实的方角包成枕头状，用绳子缠至八成紧。按照这个方法一个一个包起来。

6.将锅中的水烧开，然后将包好的饺子放入锅中，水位高出饺子约3 ~ 5cm，放在竹架和石头上压实，用大火煮2小时，再用小火煮1小时。