徐教授的专利酿造技术出酒率高吗？

酒的产量相当高。这项专利技术使用优良菌种参与发酵，用曲量很少。酒的出酒率比传统工艺高，酒的质量相对稳定。一般来说，当大米达到每斤2.1斤，1.6度时，就能酿出好的黄酒。