什么样的虾皮质量好？

实践是检验真理的唯一标准，反正虾皮我们家是只选华盛！

要回答这个问题我们首先要了解虾皮是什么、虾皮的分类、虾皮的加工过程和影响虾皮质量的因素。

第一，虾皮是什么？

虾皮是新鲜鲜活白嫩的完整毛虾的干制品，虾皮是传统的海洋干制品，有着非常悠久的历史，从中国古代开始就有人们捕捞，沸煮，晾晒毛虾，制成虾皮食用的记载。

虾皮同时也是世界著名海洋干制品之一，尤其为亚洲的日本、韩国、中国人民所喜爱，是餐桌上必不可少的佳肴与调味品之一。

用途广泛，可做汤、可炒、可做馅、可调味，家常菜中的虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮嫩蛋、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等，均为美味佳肴。

毛虾产量大，群体集中，一网捕上来往往都是清一色的毛虾。一般都就地加工成虾皮，因虾小，肉坚实的干制品很易使人感觉似虾皮，因此得名。

第二，虾皮的分类；

一般从工艺上可以分两类，熟虾皮和生干虾皮，熟虾皮是毛虾经过高温蒸煮加盐高温烘干的一系列过程加工后的产物；生干虾皮又叫淡皮，是毛虾经过低温烘干后的产物，加工过程湿度不超过40度，不加食用盐等其它任何人为添加。

从加工过程和名称就能直观分辨两种虾皮的区别了，作为消费者我两种虾皮都是，的，熟虾皮我是主要用来做菜和调味的（说明一下哈，我家从来不用鸡精和味精的，完全用虾皮和虾皮粉代替了），价格上面要实惠一些；生干虾皮主要是在老婆怀孕期间和婴儿期辅食用的，生干虾皮加工过程没有经过高温营养流失少，最重要的是没有加盐，适合孕妇及婴幼儿。

第三，虾皮的加工方式；

虾皮的基本加工方式有两种：传统加工方式和以华盛为首的现代海上加工方式。

传统加工方式是海上捕捞岸上加工，大约7到10小时的时差，进入加工环节的鱼虾都已经死掉甚至是腐烂（毛虾的水分和蛋白质含量很高，出水即死，很快就会腐败变质，传统方式是加入大量冰块、盐和防腐剂），到岸后再由铁锅蒸煮，对比现代加工方式很难清洗干净，然后自然的太阳晾晒，这个过程有很大外界污染风险。

现代海上加工方式是海上捕捞毛虾后直接送到海上加工船进入清洗加工环节，整个流程都是在类似封闭式的流水线中进行操作，大大减少了外界污染的风险，关键是加工出来的虾皮鲜香味美，是传统加工方式所不能比拟的。

第四，先进科学的加工方式是质量的保证。

“活虾皮”VS“死虾皮” 好原料决定了好产品的80%。华盛虾皮是由鲜活的毛虾直接就近上加工船加工而成，还是由冰冻及其他手段“保鲜”5-6个小时，长途漫漫地运到岸上，其个中区别不言而喻。

“标准化”VS“人工” 虾皮的传统加工过程看似简单：原料除杂，清洗，煮虾，晒干，成品除杂，包装储藏。然而每一个步骤都是大量的、重复的劳动过程，人会疲乏、会偷懒，天会下雨、会刮风，盐会放多，会放少，最后出来的虾皮质量无法保证。华盛花巨资打造两艘加工船，通过机器除杂，机器清洗，机器蒸煮，机器烘干，将原本要好几天的加工过程浓缩到28分钟，提高了加工效率，稳定了产品质量。

“有标准”VS“无标准” 华盛严格按照《水产品良好操作规范（HACCP）》、 ISO9001-2010质量管理体系、QS认证、“三品一标”认证及《食品安全法》等法律法规的要求生产加工产品，产品生产加工和出口获得美国 FDA认证和欧盟认证。

综上所述，华盛独创的专利海上加工技术加工出来的虾皮从产品的质量到口味，以及食用的安全性方面都是传统加工方式所以无法比拟的，因此华盛的海上加工技术还是很靠谱的，目前全国各大超市均有华盛产品。