吃莲藕对人有什么好处？

该科属于藜科菠菜的根全草。

又名菠菜、红根菜、波斯草、鹦鹉菜。

性味寒、甘、辛，无毒；人体肠胃经络。

功效:主要用于养血、止血、益五脏、疏通血管、止渴、润肠、滋阴、平肝、助消化。主治:高血压、头痛、头晕、风火红眼、糖尿病、便秘等疾病。

每100g营养素含91.8g水、2.4g蛋白质、0.5g脂肪、3.1g碳水化合物、0.7g粗纤维、1.5g灰分、3.87mg胡萝卜素、0.04mg维生素b 1.04维生素B20.66 .维生素c 39 mg、钙72 mg、磷53 mg、铁65

食疗

1.促进排便预防痔疮菠菜中含有大量的植物粗纤维，可以促进肠道蠕动，方便排便，促进胰腺分泌，帮助消化。可用于治疗痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等。

2.促进生长，增强抗病能力。菠菜中含有的胡萝卜素在人体内转化为维生素A，可以维持正常的视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童的生长发育。

3.保证营养，增进健康。菠菜含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，以及一定量的铁、维生素E、吴茱萸次碱、辅酶q10等有益成分，能供给人体多种营养成分；含有铁，对缺铁性贫血有很好的辅助治疗作用。

4.促进人体新陈代谢，延缓衰老菠菜中含有氟酚、6-羟甲基紫檀酮和微量元素，能促进人体新陈代谢，增进健康。多吃菠菜可以降低中风的风险。

5.清洁皮肤和抗衰老。菠菜提取物能促进培养细胞的增殖，不仅抗衰老，还能增强青春活力。在我国，人们将菠菜捣碎取汁，每周洗几次脸，连续使用一段时间，可以清洁皮肤毛孔，减少皱纹和色斑，保持皮肤光滑。

健康饮食

1.金陵菠菜汤石斛。茯苓20克，沙参12克，菠菜400克，素汤800毫升(豆芽水煮而成)，葱姜适量。将石斛、茯苓、沙参加水煎煮，取汁200毫升；菠菜洗净，切成4cm段，葱段切段，姜切片拍松。匆忙舀起菠菜；将炒锅放在大火上，放入花生油加热，翻炒姜，挑出姜；拌入盐，倒入药水和素汤，烧开后倒入菠菜，用调味香精熬汤。这道菜是用加了甘味滋补药物的菠菜做的，有益胃养阴，健脾助食的功效。对于胃肠燥热、阴虚津少、食欲不振者，有一定的食疗作用。

2.菠菜粥50克，大枣50克，粳米100克。粳米、大枣洗净，加水煮粥。煮熟后，加入菠菜，煮沸。此粥营养丰富，具有健脾益气、养血补虚的功效，常用于治疗缺铁性贫血，每日1次，历日服用。

3.菠菜拌莲藕片菠菜和鲜莲藕各200克。挑选嫩菠菜，洗净，放入沸水中焯一下；鲜莲藕去皮切片，人用水煮；在上述两种材料中加入盐、香油和味精，拌匀。此菜具有清肝明目的功效，适用于肝血不足引起的视物模糊、头晕目眩、四肢震颤等症。

4.菠菜羊肝汤新鲜菠菜和羊肝各50克.将菠菜洗净，切段，羊肝切片；锅中加入约750毫升水，将羊肝烧开，将菠菜略滚，加入适量盐、香油、味精，滚。吃羊肝、菠菜、汤。此汤具有养肝明目的功效，适用于视物模糊、眼睛干涩。

5.菠菜猪血汤新鲜菠菜和熟猪血各500克，姜葱适量。新鲜菠菜洗净切段，猪血切条；锅放火上，放猪油，放葱。炒姜，倒入猪血翻炒，煮料酒，炒至水干，加入高汤、盐、胡椒粉、菠菜，煮沸，盛于汤盆中。此汤具有养血止血、敛阴润燥的作用，适用于血虚、肠燥、贫血、出血等症。

注意事项:菠菜中含有的草酸和钙盐能结合形成草酸钙晶体，使肾炎患者的尿色浑浊，管型和盐结晶增多，肾炎和肾结石患者不宜食用。

文学作品摘录

食疗本草:“益五脏，清肠胃热，解酒。吃史丹最好的食物。”

《本草纲目》:“循脉开胸，降气和中，止渴润燥。”

《情趣生活饮食谱》:“菠菜适宜胸隔、肠胃、润燥活血、便秘、痔疮者食用。”

《陆川本草》:“人血分，生血，活血，止血，化瘀。”

文化鉴赏。

苏颂东坡。《菠菜》:“北方的严寒现在还没有结束，雪像盔甲一样坚韧。不知我蜀盛产冬菜，霜叶更寒。”

历史传说:《新唐书·西域传》记载“尼坡罗二十年(公元647年)，遣使献，炖菜，泥葱。”也就是菠菜从尼泊尔传入中国。"

民间传说:相传清朝皇帝微服南巡时，在百姓家中吃了一顿美味佳肴。回到皇宫后，皇帝让厨师做同样的事情。这道菜叫做“镶金白玉板，红嘴绿鹦哥”这其实就是菠菜豆腐的好名字。

唐·姚辉:“太宗年间，博罗献菠菜，红蓝相间，似蓟。当用火烹饪时，它可以改善味道。方印石的名字叫波斯草。”它的根是红色的，所以俗称红根菜。

痛风患者要严格控制饮食中嘌呤的摄入，这是众所周知的饮食常识。但很多报道都把菠菜列为禁区，因为它嘌呤含量高。菠菜在蔬菜中嘌呤含量列表中的位置如何？

每100g菠菜含嘌呤25 ~ 150mg，是嘌呤含量适中的食物，但不是最高的。而且嘌呤易溶于水。如果在烹饪前用水煮，大约有50% ~ 90%会溶于水而被去除。只要控制好食用量，每餐80 ~ 100克左右是有益无害的。

除了痛风，还有很多疾病把菠菜列入黑名单，尤其是肾炎和肾结石。菠菜中宣传最多的就是它的草酸含量。其实草酸并不是菠菜的专利。人们日常食用的绿色蔬菜、巧克力、山核桃、橙子、酸梅等。，都含有草酸。

草酸确实与钙结合形成草酸钙，但产物通常随粪便排出。只要多喝水，每天的饮用量都在2000 ml以上。保持大便通畅，保持每天排便1次或1次的习惯，就不用担心了。而且一般大众吃菠菜的量并不大，这种草酸高的食物只是配菜。所以，不用担心石头。如果还担心，还可以在吃菠菜的同时，多吃碱性食物，如海带、蔬菜、水果等，促进草酸钙的溶解和排出，预防结石。

研究表明，菠菜中的草酸会影响人体对钙的吸收。其实只要营养合理，饮食均衡，每天摄入的钙应该是800 ~ 1000 mg。钙摄入充足，即使与草酸结合，也能满足人体对钙的需求。

吃菠菜的同时，只要保持足够的饮水量或适当食用碱性食物，草酸在体内会被进一步稀释和代谢。尽量避免同时吃大量富含草酸盐的食物，如杏仁、坚果、可可、大黄、茶等，避免草酸盐过多。

此外，菠菜中含有大量的植物粗纤维，能促进肠道蠕动，方便排便，促进胰腺分泌，帮助消化。可用于治疗痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等。

适量吃菠菜。不要远离菠菜。痛风患者可以吃菠菜。