米曲霉在什么温度下发酵最快？

28-30度发酵最快。根据相关资料，米曲霉属于黄曲霉群，是曲霉属中常见的菌种。生长条件主要受水分、温度、pH控制，水分:生长水分34%-45%，相对湿度95%左右。温度:孢子萌发温度28 -32度，生长温度32 -35度，产酶最适温度28 -30度。pH:适宜的pH范围为4.5-7.5，适宜生长的PH范围为6.5-6.8。