黄曲霉毒素。毒素怎么解

黄曲霉毒素主要污染粮食、油料、动植物食品，如花生、玉米、大米、小麦、豆类、坚果、肉类、奶类、乳制品、水产品等。其中，花生和玉米污染最严重。由于原料的影响，加工成食用油后黄曲霉毒素仍可能超标，需要去除。

目前黄曲霉毒素的去除方法主要有物理方法、化学方法和生物脱毒方法。

首先，物理方法

黄曲霉毒素的物理去除方法主要有辐照和吸附。

紫外线和γ射线照射可以有效地控制和杀死微生物和真菌病原体。目前常用的是紫外辐照技术，紫外辐照技术去除芳香花生油中黄曲霉毒素的有效性和安全性已经得到证实。应用紫外辐照技术去除花生油中的黄曲霉毒素不仅有效、安全，而且对花生油的品质没有影响。

二、化学方法

化学法一般用化学试剂处理，包括氢氧化钠、铵盐、次氯酸钠、臭氧等。食用油精炼脱酸工段常用氢氧化钠碱炼。

第三，生物方法

黄曲霉毒素的生物脱毒主要采用微生物或其产生的酶及其制剂，具有效率高、专一性强、对材料和环境无污染、处理条件相对温和、不损害产品品质、有的还能增加产品营养价值等优点，代表了生物脱毒的一个新方向，受到了广泛的关注和研究。可以用黄曲霉毒素分析仪测一下。