求芋泥芝士紫薯包做法

芋泥芝士紫薯包

分享一款超仿真紫薯包，芋泥芝士馅太诱人了.趁热还拉丝，香甜松软口感丰富一口就爱上！比烤红薯还香快安排试试吧

食材：

配方可以做18个.可减半做

中种面团：高筋面粉250克 水180克 酵母1克

主面团:高筋面粉250克 焙乐道紫薯预拌粉125克 酵母5克 砂糖50克 全蛋液50克 冰水165克 黄油50克

芋泥馅：熟芋头+熟紫薯***900克（芋头与紫薯比例2：1） 芝士碎270克

做法：

1、提前一晚做中种面团.将高筋粉、水、酵母混合揉成团，盖保鲜膜28°发酵一小时.放入冰箱冷藏一晚

2、隔天准备好食材.除开黄油先液体后干粉，加入厨师机桶.将中种面团也一起加入

3、启动厨师机先低速搅3分钟混合均匀.再转中速搅3～5分钟，至扩展阶段检查出粗膜.加入黄油低速搅打3分钟转中高速搅打3～5分钟，至完全扩展状态.能拉出漂亮手套膜戳洞边缘光滑.

*没厨师机也可以手揉.餐包也可以不用揉出手套膜，不用太纠结.不过相比出膜的面包会更松软些

4、整理好面团盖保鲜膜放温暖处28°发酵至两倍大.发酵的中途先来做芋泥馅.芋头和紫薯蒸熟，按2：1比例加炼乳、淡奶油、牛奶适量砂糖压成泥，调成浅紫色干湿适中.

*可按口味或是现有的食材去调芋泥馅

5、将芋泥馅分成50克一个，加入15克芝士碎包起整理成长条状备用

6、发酵好的面团取出轻拍排气，均分成60克一个揉圆盖保鲜膜松弛20分钟.取松弛好的面团放揉面垫擀开包入芋泥馅，沿边缘捏紧收口.将收口朝下滚动搓两下，整理成紫薯形状

7、间隔摆入烤盘表面撒紫薯预拌粉或在粉里滚一圈裹满，扎几个孔更逼真.放入烤箱32°进行二发，底部放一碗热水保持湿度.发酵至1.5倍大取出

8、将烤箱预热.烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火170°烘烤13～15分钟.留意上色谨防过深发黄

出炉浓郁的紫薯味扑面而来，形状逼真趁热来一块香甜松软还拉丝.芋泥和芝士的完美组合，超治愈一口就爱上.