为什么吃辣椒会给人辣的感觉?

一： 辣椒为何是“辣”的

首先说明一下，辣椒之所以“辣”是因为辣椒中含有一种称为辣椒素的物质，能够刺激皮肤和舌头上感觉痛和热的区域，使大脑产生灼热疼痛的辛辣感觉。

把这种灼热的感觉形容为“辣”。是味觉神经对于辣椒素的生理反应。

二： 辣椒的成分：

辣椒素，英文名称为Capsaicin，是一种聚合体，起单体化学式为C18H27NO3

N-[(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)methyl]-8-methyl-6-nonenamide

也可以用Capsaicin来代表。

这个分子的主要化学性质和芳香族一致，苯环易失H，称酸性。也具有氨基化合物amide的性质，但在自然中，因是聚合物，分子质量极大，所以无明显化学性质。

辣椒的主要成分：

每100克：

含水分85．5克

蛋白质1．9克

脂肪 0．3克

碳水化合物11．6克

钙20毫克

磷40毫克

铁1．2毫克

胡萝卜素

维生素C171毫克

此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、苹果酸、柠檬酸和辣椒红素等。

另外，辣椒中没有辣椒精，辣椒精是从辣椒中提取出来的，其主要成分就是辣椒素。

辣椒素不与甲醇发生反应。