牛磺酸和大豆肽

能有效降低高脂血症。众所周知，冠心病的主要病因之一是脂蛋白代谢紊乱——高脂血症，尤其是氧化型ox-LDL(低密度脂蛋白)胆固醇的升高。英国前瞻性糖尿病研究机构报道，在冠心病的主要危险因素中，LDL-C降低1 mmol/L，可使风险降低57%。而hdl-C升高0.01 mmol/L，风险下降15%。这说明防治冠心病的主要措施之一是降低血液中低密度脂蛋白的胆固醇含量。陈博士等学者的多次人体和动物实验及动物实验证实，大豆蛋白(肽)能降低血液中总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的含量。？

大豆肽具有多种功能。

第一，消化性和吸收性。人工合成在体外解决了它的消化问题，不经消化进入人体，直接被吸收；第二，促进能量代谢，从而显示减肥效果；第三，促进过度疲劳恢复精神和体力的作用；第四，增加肌肉耐力，促进肌红蛋白恢复；五是低抗原、低致敏性；6.降低胆固醇可以调节血液粘度，改善血管通透性，预防动脉粥样硬化和脑血栓。预防中风；七、抗氧化，消除人体自由基，防止新自由基的形成，延缓人体降解和衰老的进程；八、通过抑制ACE活性，表现出降低血压的作用；九、调节胰岛素分泌，从而达到降血糖的效果；十、促进微生物的生长发育，调节和改善胃肠功能，大豆蛋白和氨基酸组成相同的氨基酸没有这种作用；XI。对双歧杆菌也有一定的促进作用。因此，大豆肽的营养特性可应用于低过敏性食品、运动食品、运动饮料、抗高血压食品和疲劳恢复食品等保健品。？

金牛座的

牛磺酸又称α-氨基乙磺酸，最早是从牛黄中分离出来的，因此得名。纯品为无色或白色斜晶，无味无化学？牛磺酸性质稳定，可溶于乙醚等有机溶剂。它是一种含硫的非蛋白氨基酸，在体内以游离状态存在，不参与体内蛋白质的生物合成。牛磺酸不参与蛋白质的合成，但与胱氨酸和半胱氨酸的代谢密切相关。半胱氨酸亚磺酸羧化酶(CSAD)在人体内合成牛磺酸的活性较低，主要依靠食物中牛磺酸的摄入来满足机体的需要。

1。促进婴儿脑组织和智力发育。

2?改善神经传导和视觉功能

3?预防心血管疾病

4?改善内分泌状况，增强人体免疫力。

5?影响葡萄糖代谢

6?抑制白内障的发生和发展

7?维持正常的生殖功能

牛磺酸防治缺铁性贫血效果明显，既能促进肠道对铁的吸收，又能增加红细胞膜的稳定性；牛磺酸还是人体肠道内双歧杆菌的促生长因子，优化肠道菌群结构；还具有抗氧化和抗衰老的作用；能促进急性肝炎的恢复；对四氯化碳中毒有保护作用，并能抑制其引起的血清丙氨酸转氨酶升高。牛磺酸对肾毒性有保护作用，牛磺酸对顺铂引起的家兔原代肾小管上皮细胞的改变有保护作用。另据报道，牛磺酸具有镇静、镇痛和抗炎作用，对冻伤、KCN中毒和偏头痛也有防治作用。

化学合成。由于牛磺酸在天然生物体内分散且含量少，从天然原料中提取的量也有限。因此，人们工业上获取牛磺酸主要依靠化学合成。从1950开始，世界各国开始研究人工合成。目前牛磺酸的合成工艺有近10种，其中乙醇胺法、二氯乙烷法等化学合成法已工业化。此外，根据日本专利报告，牛磺酸可以通过发酵来制备。目前牛磺酸的生产厂家主要集中在日本、美国、欧洲等发达国家和地区，近年来产量增长迅速。我国正常生产企业不到10家，生产的牛磺酸主要用于出口和医药，其中90%出口，仅6%作为食品添加剂。在美国，1985年牛磺酸在食品和饮料中的消费量达到6000t。？金牛座的

牛磺酸具有多种生理功能，是人体健康的必需营养素。牛磺酸在我国主要用于医药。虽然牛磺酸作为一种食品营养添加剂逐渐被国人认可和接受，但国人食用牛磺酸的量仍然很少。目前世界上一些主要国家牛磺酸的人均年消费量大致如下:日本60g，美国50g，英国34g，德国32g，加拿大29g，法国26g，韩国19g，印度尼西亚17g，新加坡17g，而我国不足0.2g。牛磺酸作为保健品是相对安全的，服用一些含牛磺酸的产品进行保健还是可取的。牛磺酸作为一种优质营养素，应该更好地被国人利用。