芥末和大蒜有同样的杀菌作用吗？

其在防治心血管疾病中的作用机制主要有三种:(1)大蒜中的一组含硫化合物(以下简称蒜精)能抑制肝脏中胆固醇合成HMG-CoA，从而降低血胆固醇(高血胆固醇是构成动脉硬化、心脏病和高血压的最重要因素)。(2)大蒜精通过抑制血管内皮细胞中的腺苷脱氨酶，增加内皮细胞中一氧化氮(NO)的浓度，阻断细胞内的钙通道，从而舒张血管，降低血压。(3)大蒜精华具有很强的抗血栓活性，大蒜素是这种作用的主角(艾乔恩的抗血栓活性只有大蒜素的3%)。因此，大蒜素的抗血栓作用对心肌梗死、动脉硬化、静脉肿瘤等具有满意的防治作用。二、对抗细菌和病毒在西医中，我们提到过抗生素是指用于治疗微生物感染的药物，这些药物的主要作用是消灭这些可以导致人类患病的微生物。然而，无论药物的研发多么先进，到目前为止，抗生素的杀菌作用只能针对一两个特定的类别。比如细菌大部分都杀不死霉菌，更别说对病毒有什么作用了；至于对付原虫，那是另一种药。只有大蒜这种上帝赐予的宝贝，才能同时有效应对细菌、病毒、霉菌、原虫对人体的威胁。大蒜精华具有广泛的杀菌作用，无论是有氧(结核)还是无氧，大蒜精华都有明显的杀菌作用。但大蒜精可以对一些西医解决不了的病毒起到作用，如与鼻咽癌、鼻窦炎有关的人鼻病毒2型、单纯疱疹病毒1型、天花病毒、唇疹(Nd Weber等，Plantamed，1992 Oct)。58 ( 5 ) : 417-423 )。更神奇的是，大蒜素在高剂量下具有阻断导致艾滋病的HIV病毒繁殖和传播的功能。第三，天然抗氧化自由基对人体细胞的损害，使其等同于各种慢性疾病，与癌症的发生关系更为密切；癌症患者体内的自由基浓度总是远远高于正常人，抗氧化剂是消除自由基最直接的解毒剂。1996年，两位生化科学家Jasper和Botia对喂食大蒜精和不喂食大蒜精的两组小鼠进行了实验:接受等量的钴60(辐射源)。结果表明，大蒜精确实能降低辐射引起的死亡率和器官损伤。此外，大蒜精还被证明对黄曲毒素(易发生在发霉腐烂的豆类和花生制品中)引起的致癌细胞破坏有保护作用(pptadi等，anticancer RES，1991 nov；11 ( 6 ) :2037-2041 )。大蒜素的抗癌和抗细胞变性(突变)作用主要来源于其抗氧化作用，能中和和消除过氧化物产生的自由基(S. Knas Muller Al .，Environ分子诱变剂，1989；13 ( 4 ) :357-365 )。第四，有助于预防和治疗糖尿病。糖尿病是一种由于体内葡萄糖代谢出现问题而导致血糖升高的疾病。主要原因是胰岛素分泌不足或细胞对胰岛素的敏感性降低，导致细胞不能有效利用葡萄糖，导致血糖升高。科学家发现，大蒜精可以明显抑制某些产葡萄糖的酶，但对肝脏中与葡萄糖代谢有关的酶的功能有帮助，因为大蒜还可以降低血液中甘油三酯的浓度(一般糖尿病患者血液中甘油三酯的浓度很高)，所以多吃大蒜也有助于糖尿病的防治(CG大春子等，Indian J Expbiol，1992 Jun；30 ( 6 ) :523-526 )。五、缓解高眼压青光眼通常伴有高眼压，导致视力受损。在动物实验中，大蒜中的大蒜素能有效降低眼压。因此推测多吃大蒜有助于青光眼患者缓解高眼压症状(Tcchu等，Joucol Pharmacol，1993；9 (3) :201-209)六。肝脏和肺部疾病的改善肝脏疾病和肺部阻塞的病理改变相同，都是会导致组织缺氧和不明原因的胃肠蛋白质消化代谢障碍的现象。卡威尔等人1992年在《临床胃肠病学杂志》上提出的一份报告指出，一位患有肺部和肝脏疾病的患者，在传统医疗效果极其有限的情况下，连续18个月尝试服用大剂量的大蒜精华保健食品补充剂后，奇迹般地得到了改善，大蒜可以促进胃肠功能的正常和肺循环的畅通，这一点得到了这组科学家的肯定。大蒜怎么吃？大多数人习惯把生蒜切碎，蘸酱油吃。事实上，如前所述，由于长期氧化或高温(56摄氏度以上)，大蒜中的有效活性成分很容易流失。所以，如果你真的想“吃大蒜，吃得健康”，一定要把整个大蒜直接放进嘴里咬一口。但由于大蒜中的含硫化合物具有很强的黏膜刺激性，很多人因为害怕那种刺鼻、滚烫、辛辣的味道，就整个吞下。但是，别忘了大蒜素并不存在于全蒜中。只有将大蒜粉碎，大蒜素的前体才能与酶反应生成具有生理活性的大蒜素。除此之外，不与Erin相互作用的Erin分解酶也会在胃内强酸的环境中被破坏。如果你喜欢嚼整蒜的快感，那太好了，但大多数人还是接受不了鲜蒜的味道。生吃大蒜咀嚼的另一个问题是，大部分消化道黏膜难以接受生吃大蒜中硫化物的刺激，严重时还可能导致过敏反应和胃部烧灼感不适。但如果你能接受每天咀嚼两三瓣中等大小的新鲜大蒜(约三到五克)而不引起任何肠胃不适，还是值得鼓励的。七、选择大蒜制品选择一款用大蒜制成的保健辅食，可能是忙碌的现代人，看重人际交往(避免口臭)！但要特别注意的是，大蒜的活性有效成分在制造和提炼过程中容易被破坏。这些药丸吞下去能充分发挥大蒜的养生作用吗？消费者要慎重选择！以往大蒜制品一般采用高温干燥或超低温提取技术，但这种提取技术会破坏大蒜中的植物活性物质来源，因为大蒜中的植物活性物质来源必须在自然条件下经过一系列化学酶促反应，才能产生具有食疗作用的生物活性物质。因此，使用上述技术的大蒜制品会大大降低其食疗效果。购买大蒜制品要看是否富含大蒜素和大蒜素，同时还要看是否含有大蒜的全部营养成分。只有符合这些质量标准的产品才能真正有益于健康。目前市场上也有这类产品，如阿里新胡蒜王胶囊(北大科技园监制)，采用优质大蒜(尤其是藏蒜)制成，采用的提取生产技术是获得美国发明专利和中国实用新型专利的高科技专利技术。由于常温超活化生物提取的原理，解决了大蒜制品不能有效提取活性物质并长期保存其生物活性的技术难题。八、吃多少有效虽然有那么多研究报告说大蒜对人体有益，但所有物质都要适量摄入，对身体有帮助，过量食用会伤害身体。有相反的研究报告认为，长期使用会破坏红细胞，引起贫血。《本草纲目》第26卷指出，长期食用会损伤肝脏和眼睛，所以还是应该足够。在降低胆固醇和预防心血管疾病方面，每天服用含大蒜素的胶囊约12000mcg是最标准的，饭后半小时服用。根据临床实验，这样的剂量服用半年后，血液总胆固醇平均可降低12%。如果你是一个健康的人，想把大蒜制品作为护肤品服用，不妨每天服用8000~12000mcg，不仅能预防心血管疾病，还能让血液循环更顺畅，身体更清新。推荐芥末有很强的杀菌作用，就像中国有些人的饮食离不开大蒜一样，芥末在日本人的生活中也是不可或缺的。一个是因为饮食习惯，一个是因为有杀菌作用。营养专家指出，之所以用芥末来搭配生鱼片，是因为芥末中附着的杀菌成分可以杀死大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等细菌，抑制食物中霉菌等有毒细菌的生长。& lt& lt& lt& lt& lt& lt吃生鱼片一定要配芥末，芥末是爱“生吃”的日本人发明的。近年来，日本料理在中国非常受欢迎，但相当一部分人对芥末的作用不是很清楚。事实上，芥末在日本家庭中就像中国人必备的酱油和醋一样常见，而且除了搭配生鱼片，还有相当多的其他吃法。青芥菜和黄芥菜各有用途。中国吃的芥末大多是绿色的。在日本，除了这种一般的绿芥末之外还有一种黄芥末，两者的作用是不一样的。一般来说，青芥菜味道辛辣，用来吃生鱼片；黄芥末口感柔和，因此用途广泛。炒菜炖的时候可以放一点。就算吃炒面和他们的肉包子，也有人要放黄芥末。制作绿色芥末的原料是一种生长在山上的植物，叫山葵。它的根和茎可以用来做芥末粉。黄芥末的原料是辣芥末，它的叶子专门用来做芥末粉和芥末浆。它有很强的杀菌作用。日本人吃芥末讲究新鲜。芥末越新鲜，价格越高。在高档的日本料理店吃生鱼片，服务员会在你要的生鱼片旁边放一小梗芥末，然后拿过来磨成芥末粉，也就是所谓的“生芥末”。但是普通日本家庭还是吃管状芥末酱。就像中国有些人离不开大蒜一样，芥末也是日本人生活中不可或缺的。一个是因为饮食习惯，一个是因为有杀菌作用。营养专家指出，之所以用芥末来搭配生鱼片，是因为芥末中附着的杀菌成分可以杀死大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等细菌，抑制食物中霉菌等有毒细菌的生长。此外，根据日本食品营养研究所的数据，芥末还能抑制致癌物质的活性和肝脏中酸化酶的活性。日前，一些抗菌药物中已经添加了芥末。芥末酱油很受欢迎。口味上，芥末和酱油是“最佳拍档”。在日本，有专门卖“芥末酱油”的，不仅使用方便，而且使用机会更多:拌生菜沙拉，做火锅调料，拌豆腐...总之只要需要调味就可以放进去。除了酱油，营养专家还建议，拌芥末时可以滴柠檬汁，其酸甜味可以缓解芥末的辣味。不过，他们提醒，孕妇和患有胃病和眼疾的人最好少吃芥末。