真正的全麦面包是什么样的？如何辨别全麦面包？

1，看颜色。全麦面包是棕色的，因为面糊比较厚，不会过滤得很干净，而非全麦面包通常是白色的。

2.看配料表。通常情况下，全麦面包的第一个配料表会是全麦面粉或麸皮。

3.味道。非全麦面包口感香甜细腻，而全麦面包口感粗糙，有小麦的味道。

市场上有许多全麦面包出售。面对如此多的全麦面包品种和品牌，作为消费者，我们真的能分辨出哪些是全麦面包，哪些是普通面包吗？下面介绍三种方法，让你在短时间内快速识别全麦面包。

1.知道如何检查配料表。配料表必须包含全麦面粉。如果还有其他的事，那就没有了。高筋面粉又称小麦粉，一般指提取小麦外皮后的面粉。但是小麦粉不等于全麦面粉。全麦面包的主要成分是高筋面粉、小麦粉、盐、酵母、牛奶或水。所以高筋面粉不等于小麦面粉，会混淆两者。

所以，比较好的全麦面包配料表应该是小麦粉+高百分比的全麦面粉(30%)。如果你在配料表里看到的是全麦预拌粉，那么你看到的全麦面包就不是真正的全麦面包。

2.尝尝它的味道。全麦面包口感粗糙，颗粒感和饱腹感很强。

因为全麦含量高，很难面筋，也正是因为这个原因，全麦面包的口感很粗糙，不是主流口味，所以一直没有受到面包店的推崇。全麦面包味道不好，但是GI高，蛋白质含量高，比较适合年轻人吃，但是不建议老年人吃，因为会增加肠胃负担。但如果自己做高含量的全麦面包，可以适当加一点糖，增加口感。你必须有营养，但你也必须有味道。

3.学会区分有没有糖和油，因为很多手工面包都是以无糖无油为主要卖点，但是如何区分无油呢？因为面包中加入了油，可以大大增加面包的柔软度，更好的防霉。如果冷却时用手摸，手上有淡淡的油层，基本可以判断加了油。

如果在做面包的过程中加入了植物油，基本上是闻不到的，所以很难鉴别。加入少量植物油对健康影响不大。其实，加入适量的黄油，可以使面包受热时分子迅速扩散，可以使面包散发出淡淡的黄油味。