如何制作日本软蛋

1鸡蛋从冰箱中取出，放入锅中，淹没的鸡蛋加入冷水。

2烧开，关火炖4分钟(4分钟如图，蛋黄半凝固)。

3将鸡蛋快速放入冷水中，并经常用冷水冲洗。如果有冰块，用冰水更好。淋浴后剥壳。这是最原始的半熟鸡蛋

卤汁的准备:最简单的方法是将寿司酱油和纯净水按照1:2的比例混合。把剥好的鸡蛋放进去，浸泡一夜。

技巧

关键是在冷水中煮几分钟的秘诀。没用！

淋浴水应该是连续的，这样可以降温。

如果卤水淡雅，就要用酱油:味噌:水1:1:3，也可以加入八角、桂皮，但卤水一定要凉透。