什么品种的紫甘薯花青素含量高？

彩色甘薯中含有的花青素是一种天然着色剂，国内外需求量很大。用于色素提取的紫薯品种对薯块外观要求不严格，要求品种适应性强、抗病、鲜薯产量高、花色苷含量高。花色苷的色价比在25以上。适合提取色素的紫色品种主要有美国黑土豆和山紫。