泡椒凤爪为什么这么白？

泡椒凤爪用双氧水浸泡会变得又白又肥。商贩使用双氧水，主要是氧化漂白，来增加食物的美观。一些太白太肥的鸡爪，要谨慎购买和食用。

辨别鸡爪是否用双氧水浸泡的小妙招；

1，看颜色，如果鸡爪太白，说明已经过双氧水浸泡，正常的泡椒鸡爪颜色自然，有鸡肉本身的淡黄颜色。？

2.打开后，正常鸡爪的骨头和关节煮熟后呈深褐色，肉质也是有色的。比如，如果鸡爪的骨头和关节是开着的，肉质是纯白色的，说明是用双氧水泡过的。？

3.看皮肤。比如凤爪打开后，表皮很薄甚至透明易碎，容易扯掉，说明凤爪是用甲醛自然浸泡过的，表皮坚韧，不会轻易扯掉。？

4、尝口感，甲醛处理过的鸡爪口感会感觉很脆，而普通鸡爪口感很韧。

扩展数据

挑选鸡爪的方法:

买鸡爪时，鸡爪的皮要洁白有光泽，没有残留的黄色硬皮；鸡爪紧致有弹性，表面略干或湿润不粘手。如果鸡爪颜色暗淡，表面发粘，说明鸡爪存放时间过长，不宜购买。

鸡爪的存放方法:

最好是在新鲜的时候把鸡爪做成蔬菜。一般在冰箱里可以保鲜1-2天。如果生凤爪需要长时间保存，可以洗净，涂上一点黄酒，用保鲜膜包好，放入冷冻室冷冻，食用时自然解冻。

人民网-泡椒凤爪安全吗？买不到“又白又胖”

人民网-记者实验网讯双氧水浸泡过的凤爪确实变得“又白又肥”