食品专利有税吗？
日前，长江日报与良品铺子联合发起了100多项以3-12岁儿童为对象的小家庭调查，主题为“你会给孩子买棒棒糖吗？”。调查发现，超三成家庭不给孩子吃棒棒糖，超七成妈妈在选择棒棒糖时会考虑色素、防腐剂等食品添加剂，超五成妈妈担心棒棒糖含糖量过高。
与家长的担忧相反，超过60%的孩子选择“喜欢”和“喜欢”棒棒糖。
是时候重新定义3.0棒棒糖了。
超过50%的家长担心棒棒糖含糖量高。
70%以上的家长担心色素和防腐剂。
在购买棒棒糖的考虑因素中，“色素、防腐剂等食品添加剂的使用”高居榜首，占比超过70%；“含糖量”和“添加营养素”紧随其后。
家长提出棒棒糖迭代的期待，“糖控”高票当选，超过80%；添加剂的合理使用获得了70%以上的选票；包装的安全性和口感并列第三。
不难看出，棒棒糖在儿童零食中的“冲突”是相当激烈的，但核心是孩子“喜欢”，所以也是家长和孩子迫切想要改变和升级的零食品类别。
迭代太慢，还有各种添加剂。
传统棒棒糖说爱你不容易。
棒棒糖需求端的变化，反映出“85后”和“90后”的父母对棒棒糖的期待早已超越了甜味和美味。
从“80后”妈妈们的童年来看，那是国内外糖果巨头旗下的棒棒糖在中国市场蓬勃发展的时候。90年代，箭牌的“真知吧”(原属于家口集团)傲然笑傲各大杂货店。玻璃柜台上的棒棒糖，插在圆筒里，五颜六色，甜甜的，价格实惠。孩子把它放进嘴里，可以开心一整天。世纪之交，以阿尔派、徐福记为代表的国内外糖果企业和品牌开始迭代，加入“牛奶”、“果味”等配料和元素，替代白糖制成的棒棒糖，但配料表中仍出现各种食品添加剂。
相关数据显示，在国内糖果零售市场中，超市占比最大，约为34.6%；其次是杂货店，约占22.5%；然后是大卖场和电商，分别占14%和14.9%。
在汉口一家大型超市，糖果区堆满了各种棒棒糖。一款“1.0版”的传统混合水果棒棒糖，标注为淀粉糖浆型硬糖。其配料表显示:葡萄糖浆、食品添加剂(柠檬酸、日落黄、诱惑红、胭脂红、亮蓝)。营养成分表显示，蛋白质为0，碳水化合物为32%，钠为1%，能量为20%等。
此外，还有一种“2.0版”棒棒糖，不仅含有糖浆、糙米糖、柠檬酸、食用香料，还含有维生素c，但大多数棒棒糖的主要成分都是白糖或葡萄糖浆。
“与往年相比，棒棒糖的销量有下降趋势，目前比较稳定。一方面是因为淡季。另一方面，随着消费升级和生活方式的改变，人们不再那么热衷于吃糖，对‘纯天然、无添加糖、无人工色素’的需求越来越大。尤其是父母，他们对孩子吃糖有一定的限制。”超市采购人员说。
“每次带孩子出去郊游、旅游，他总想买个棒棒糖，吃一个就会很开心。我们实在不忍心扫他的兴。”一位正在选购棒棒糖的妈妈说，即使买了一些回来，也要锁在抽屉里慢慢给孩子吃，怕他吃多了蛀牙长胖，没有营养。“棒棒糖的更新换代太慢了，希望能看到更健康更营养的棒棒糖。”
重新定义3.0营养棒棒糖
国产零食领域的领军力量
回顾20多年来，我国消费者消费的棒棒糖品牌主要来自全球最大的糖果制造商之一——凡美乐集团，以及国内的徐福记、金丝猴。但从产品迭代的速度来看，国内大部分糖果企业并不快。
根据天猫零食联合阿里妈妈发布的《2020年线上儿童零食行业营销趋势洞察》，饼干膨化、豆干蔬菜、巧克力(糖果)、鱿鱼海鲜、蛋糕跳出大零食行业的发展格局，是儿童食品下的爆发品类。
其中，糖机灵类目下的棒棒糖，长期以来都是儿童成长过程中“奖励”的代表零食，深受孩子们的喜爱。但近年来，因为孩子蛀牙问题越来越严重，越来越多的家长“谈糖色变”。如何让孩子童年快乐，让家长放心，行业巨头没有很好的解决这些痛点。
良品铺子儿童零食负责人尚敬表示，作为国内零食行业的头部企业，我们必须也应该承担起推动国内食品行业向“营养、健康、美味、美食教育”方向发展的责任。
鉴于行业标准的缺失，2020年，良品铺子参与制定了全国首个《儿童零食通用要求》(T/CFCA 0015-2020)团体标准，是该标准的主要起草人。良品铺子提供的主要技术和意见包括:明确儿童零食的定义，对食品安全和营养做出一些规定，对工厂提出一些物理安全要求，提供污染物和微生物限量的数据和限量。联盟标准于2020年6月15日正式实施，填补了国内儿童零食标准的空白。
棒棒糖成为良品铺子儿童零食的突破口和高标准落地品类。2020年下半年，公司开始产品升级和研发:兔山楂棒不添加蔗糖，要保持原味。这对研发、技术、配方都提出了更高的要求。
不加蔗糖如何解决酸和甜的微妙关系？好的原材料成为关键的第一步。为了控制最佳的酸甜比，R&D团队筛选了来自鲁豫陕鄂的10多个山楂品种，对比分析了大金星、天红子、绵秋、甜水等20多个不同品种的有机酸含量、总糖含量、色泽质地等指标，最终选定了1:3至1:4的酸甜比。
不添加蔗糖，业内普遍的选择是使用天然代糖。由于天然代糖的口感和成型效果不如白糖，所以需要反复进行配方的感官测试和成型工艺的调试，才能达到口感柔和、成型恰当的效果。
R&D团队选择了20多种不同规格的天然糖替代品。经过90多次实验和调试，最终选择赤藓糖醇作为专用酵母发酵。在众多糖醇中，赤藓糖醇的热量最低，几乎可以忽略不计，但仍有70%的蔗糖甜度，实现了高膳食纤维和天然甜味物质的完美融合。于是，2021年5月，一款添加0蔗糖、0防腐剂、0食用香精、0着色剂的山楂零食——兔山楂棒首次在好零食仙业发表。
R&D和专利是创新的核心。它们不再仅仅掌握在国际糖果巨头手中，国内零食龙头企业也在谋划。公开数据显示，今年一季度，良品铺子R&D费用为10334800元，去年同期为4115800元，同比增长151.10%。
良品铺子年报还显示，2020年，公司对健康营养技术和加工工艺进行了深入研发，研究并突破了压差膨化、植物肉生产、果蔬保鲜保脆、果脯果汁降糖、三重控糖、中温杀菌等关键技术，获得7项专利技术。报告期内，公司支出R&D 3，372万元，同比增长23.22%。
未来，良品铺子将携手行业，打造儿童零食的良性“生态圈”。2021 5月17日，中国儿童食品与育儿计划战略联盟在北京召开新闻发布会。中国儿童食品与育儿计划战略联盟单位、中国副食品流通协会、国家食物与营养咨询委员会办公室、中国儿童中心儿童营养与健康研究中心、中国教育后勤协会、北京营养师协会、良品铺子有限公司联合发布《中国校园食品安全现状及对策研究》。旨在通过发挥中国儿童食品与教育计划战略联盟的牵引作用，进一步深化产学研全产业链合作，加强市场创新和标准化建设，推动儿童食品行业转型升级，实现行业高质量发展。
发布会上，儿童零食集团标准制定者良品铺子重新定义儿童营养棒棒糖，正式发布“行业首个系列营养健康棒棒糖”产品:“兔山楂棒(0含蔗糖版)”、“牛初乳高钙棒”、“高钙无糖棒棒糖”，从核心层面颠覆棒棒糖的传统品类认知，通过重塑产业链重新定义营养健康棒棒糖，开启棒棒糖3.0时代。