当艾蒿的挥发油获得专利时

香料放在肉之前。如果香料放的比较晚，香料的香味就出不来，香料会比较软，影响口感。

以木耳炒肉为例:

材料:

木耳6个，猪肉4个，辣红辣椒4个，辣杭椒1个，剁椒1勺，蒜1个，姜1个，酱油1勺，生抽少许，糖少许，料酒少许。

练习:

1，花椒洗净去掉切环；姜蒜切末。

2、放少许生抽，少许老抽，少许糖料酒，腌制十五分钟。

3.锅中加入少许油，六成热后切辣椒。

4.翻炒辣椒，加入蒜末。

5.加入切碎的青椒和木耳。

6.加入腌制好的肉片翻炒至变色。

7、出锅装盘。