什么鸽子烧炭最好？

烤乳鸽

调料:

明治鲜酱油50g，鱼露25g，发酵大豆油精制酱油50g(比普通酱油口感更鲜，可以用普通海鲜酱油代替)，调味粉15g，蒋莎粉5g，肉包王10g，胡椒粉5g，开水100g。(这是10鸽子的用量)

制作:

1.先用流水把鸽子洗干净，去腥备用。

2.将所有调味料混合均匀。为了口感更好，用新的一次性医用注射器将调料注入鸽肉的厚胸中。

3、用炭火烤鸽子毛，然后去掉一些杂毛，去掉黄油和内脏，把肝、心、肫放回原位。

4.将炭火打碎至无明火，取一部分铺在盆底，将无杂毛的鸽子放在盆内木炭上，将剩余木炭盖在鸽火板上15-20分钟(视木炭燃烧程度而定，最多20分钟)。

5.用大火将鸽子去皮(这道菜吃的是鸽肉的干香味，所以皮要去掉)，放入盐水中(可以起到杀菌的作用)，用刷子刷一遍(最好用牙刷)，去掉炭屑，用保鲜膜包好，冷藏保存。两天内最好吃。

6.上菜前刷香油，微波炉烤6分钟。

烤鸽

食品

材料:25日龄鸽子20只，秘制鸽子料35g。

秘密鸽子材料:

1的作用:主要用于烤鸽的铺料、增香、去腥、增嫩。也可用于腌制鸡、鸭、羊肉等大部分肉类原料。

配方:味精10 kg，鲜味宝2袋，五香粉30 g，高良姜粉30 g，花椒粉15 g，八角粉10 g，乙基麦芽酚250 g，松肉粉15 g，嫩肉粉15 g，拌匀。

烧烤用油多:

1的作用:保持原料湿润，使其不易燃烧、干燥或被烧焦，并增强香味。

配方:生鸡油10斤，切成大块，放入锅中，加入葱、姜、蒜200克，花椒、八角100克，香叶20克，香菜100克，芹菜100克，文火煨40分钟至鸡油渣香，冷却后捞出鸡油。

生产方法:

选取24-25日龄鸽1只，断头、宰杀、剥皮、抓尖、清水洗净。

取20克鸽饲料，加入320克袋装锦州母油(一种当地本地酱油，也可以用普通酱油代替)，320克水，5克盐，5克味精，搅拌成饲料汁。

将乳鸽均匀刷上烧烤油，然后撒上精盐15g和乳鸽料15g，再用黄纸包好。

4取一个直径约80 cm的不锈钢大盆，铺上一层烧红的木炭(约8 cm厚)，放入包好的乳鸽中，盖上一层烧红的木炭(8 cm厚)，45分钟后取出乳鸽，用剪刀修剪突出的腿骨和翅骨，放在盘子上。