野生猕猴桃酒的酿造方法

2.将猕猴桃去皮，放入瓦罐中自然发酵。(可以不削皮把两头都切掉，碾碎放在罐子里。)

3.经过3天的发酵，满屋子都能闻到酒味，还能往脸上冒泡。这时候加糖，10公斤猕猴桃加3公斤糖，但不要一次加完，分2-3次加。每天用竹片或木棍搅拌两次，使其发酵均匀。

4.经过一周的发酵，猕猴桃变成了液体，有一股酒味。如果里面还有结块，说明发酵不完全，再加些糖继续发酵2到3天。

5.发酵后用纱布过滤两次。注意过滤盆的清洁，不要沾水。

特别说明:

发酵时不能加酒、水或任何发酵药。猕猴桃含有足够的酵母。

发酵缸最多装不了2/3。发酵的时候要起泡膨胀，就像煮豆浆一样。气泡应该会充满罐子。

发酵坛的坛口不能关得太紧，以免因气压升高而爆坛。

发酵好的标准是没有疙瘩，都是水汤，罐子里没有气泡声，搅不起大气泡。它闻起来像酒，所以蘸它尝一尝。有点甜或者不甜。

扩展数据

猕猴桃的贮藏和采收方法:

猕猴桃是一种相对耐贮藏的水果，但也要注意猕猴桃的保存方法，否则保存错误会使猕猴桃变陈。猕猴桃可以储存在冰箱或阴凉处。

1，冰箱保存:生猕猴桃放在冰箱(约1-5度)可以保存一个月左右，要提前几天拿出来催熟。要吃的猕猴桃可以和成熟的香蕉、苹果放在一起，软化后就可以吃了。

2.阴凉处存放:购买猕猴桃后，要放在阴凉处。猕猴桃放在盒子或袋子里，最好不要完全密封(如果完全密封，下次打开会有一股烂酒的味道)。猕猴桃最好不要放在通风处，这样容易使其内含物中的水分流失，使硬的更硬，软的没有水分。