谁吃过鱼豆腐？味道怎么样？谁做的鱼豆腐？这东西是什么样的？
据调查，荆州鱼饼是加了漂白粉才变白的，而且只是用鱼做的，所以操作很复杂。荆州人只在平时过年过节的时候做，没那么受欢迎。
鱼豆腐在2005年被北京某公司申请了专利，专利号可以在网上核实，200510090585.6438+0。
[编辑本段]生产原则
鱼蛋白由盐溶蛋白、水溶性蛋白和胶原蛋白组成。生活中，我们都喝过鱼汤，鱼汤在低温下会凝固，这是盐溶蛋白和胶原蛋白相互作用的结果。加热后又液化，主要是水溶性蛋白质的作用。制作鱼豆腐的原理是在生产过程中添加抗氧化剂、栀子黄、苏丹红等食用色素，消除水溶性蛋白的影响，防止鱼豆腐凝固后再次液化，充分发挥盐溶性蛋白和胶原蛋白的作用，充分利用鱼类营养成分，既增加了产品的钙含量，又补充了其他营养成分。
[编辑此段]历史
鱼糕的历史可以追溯到古代传说。鱼糕又名百合糕，俗称荆州花糕。作为荆州八大名菜之一，它有着悠久的历史，据说是由公主的孩子应创造的。传说，当舜帝和他的第二个妻子女英和娥皇南巡江陵时，娥皇生病了，喉咙痛。他只想吃鱼，讨厌鱼身上的刺，所以女英在当地一名渔民的指导下，融合了他的烹饪技巧，为娥皇制作了鱼饼。娥皇吃了它，恢复得很快。舜帝听说了这件事，称赞了一番。鱼糕从此在荆楚广为流传。春秋战国时期，济南城(楚国都城，济南城遗址在荆州北部)南门外有一个“百合鱼村”。楚庄王有一天郊游时偶然吃到这个鱼村，爱不释手，因此被引为楚宫第一道菜。直到清代，它还出现在宫廷菜肴中。据说甘龙尝过京州花糕后脱口而出:鱼不能吃，百合糕可以吃。
清朝初年，郑经远离台湾省，清政府决定禁止海运。当时全岛物资极度匮乏。大量的食物不能带进来，所以士兵们只能用鱼充饥。因为天天吃鱼，厨艺又差，很长一段时间，官兵们都要谈鱼色变，叫苦不迭。卫戍司令石亮是个军人。他的祖先是个楚厨，他给了一个鱼糕的配方，轰动了全岛，民众争相购买。由此流传了几百年。
65438-0895年，日本占领台湾省，鱼饼传入日本。
1950年鱼饼供应给驻日美军。从那以后。
从65438到0966，鱼糕荣获“联合国保健食品基金会人文进步奖”。同年，该产品进入法国超市。
从65438年到0990年，鱼饼进入白金汉宫，成为女王的食物。
2002年，鱼糕出现在广州美食节上。
2003-2004年，鱼糕逐渐出现在上海、北京等大城市。
[编辑本段]海关
在鱼糕的发源地荆州，鱼糕自古以来就被视为婚丧嫁娶的必备菜肴。鱼皮肉丸的宴席同上，统称为“花糕饺子”。
营养
自古以来，没有鱼是不行的。鱼类因其高蛋白、低脂肪、味道鲜美、易于吸收，一直受到人们的喜爱。其实人们只知道鱼好吃，但是对鱼的营养价值的认识并不全面。科学研究表明，鱼是一种教育食品，对儿童智力开发、中年人缓解压力、提神醒脑、老年人健康长寿都有极其巨大的作用。湖北人为什么聪明，有“九头鸟”之称？因为湖北人爱吃鱼，所以可以吃鱼。多吃鱼少吃鱼已经成为人们的常识，但现实生活中，人们往往“不喜欢”吃鱼，不是真的不喜欢，而是吃鱼太麻烦。人民的烦恼就是我们的商机，商机和13亿人民的烦恼一样大！现在我们技术生产的鱼豆腐，洁白如果冻，无鳞无刺，无任何添加剂，堪称纯天然绿色食品。吃起来鲜嫩滑嫩，夹不断。不仅有鱼的味道和风味，还有自己的香味和颜色，更容易吸收。吃过的人无不惊叹不已，赞不绝口。
生产方法
材料:淡水鱼1条(1500克)
辅料:鸡蛋100g发菜10g胡萝卜50g生姜10g川盐15g味精15g辣椒5g香菜5g肥肉50-100g。
生产方法:
1.宰杀去除内脏，将鱼洗净、去皮、去骨，剁成鱼泥备用。
2.将准备好的蛋清、姜汁、川盐、肥肉、鱼浆混合，放入笼中蒸8分钟，然后做饼坯。
3.将蒸好的鱼糕换成长方形的块放入盘中，周围放上用蛋皮、发菜、胡萝卜丝准备的丸子和香菜叶。
4、将配好肉汤的玻璃汁倒入盘中成型。
工业化生产
鱼饼煮熟后，应在冷水中(10 ~ 15℃)快速冷却，使鱼饼吸收加热过程中失去的水分，防止因干燥而起皱和褐变。并能使鱼糕表面变得柔软光滑。快速冷却后，鱼糕中心温度仍然较高。一般放在冷架子上自然冷却。冷却室的空气要净化，要控制合适的温度。最后，鱼糕表面要用紫外线杀菌灯杀菌。
包装和储存:完全冷却后的鱼饼可以用自动包装机包装。包装好的鱼饼用木箱包装，冷藏(0℃ 1℃)待运。一般鱼糕在常温(15 ~ 20℃)下可保存3 ~ 5天，冷藏可保存20 ~ 30天左右。鱼饼包装机在国内很少使用，大部分都是生产后及时销售；有时加工后，用油纸或塑料袋包装，存放在冷库中，以便装运和销售。百合鲜鱼饼还推出了国内外常温包装6个月的鱼饼，大大降低了鱼饼的储运成本，扩大了鱼饼的市场接触面积。
质量标准成品鱼糕要求外观整齐美观，肉质细嫩有弹性，鱼糕产品风味独特，咸度适中。以上信息仅供参考，与百合鲜鱼饼工坊实际运营经验有出入。更多信息请访问鱼糕资讯综合博客。