喝咖啡补充绿原酸，防癌，有助减肥？专家推苹果、茄子等蔬果多补。

很多人每天都想要一杯香浓的咖啡，不仅提神，最近还在网上疯传:“喝咖啡可以帮助补充绿原酸，有利于防癌减肥”，引起了很多网友的关注。绿原酸到底是什么？真的有这么神奇吗？想补充绿原酸，一定要喝咖啡？来听听专业营养师怎么说吧！

绿原酸怕高温，所以喝青咖啡有效？当心咖啡因过量。

中山医科大学营养系王金坤教授表示，在讨论什么是绿原酸之前，我们不妨先了解一下喝咖啡是否真的有助于补充绿原酸。事实上，咖啡中的绿原酸大多存在于没有经过高温深度烘焙的“绿咖啡”(生咖啡豆，因其外观呈绿色而得名)。

但由于生咖啡豆往往伴有酸涩的味道，且含水量过高，不利于保存。因此，为了改善咖啡豆的香气和风味，延长保质期，市场上出售的咖啡往往选择在至少200℃的高温下烘焙后再出售，以排出咖啡豆中过量的水分。

咖啡中的绿原酸大多存在于没有经过高温烘焙的“绿咖啡”(生咖啡豆，因其外观呈绿色而得名)。但值得注意的是，绿原酸不耐高温，所以只要咖啡豆经过高温烘焙，其中的绿原酸成分就会大量流失。所以不难发现，如果人们想通过喝普通的商品咖啡来补充绿原酸，效果是非常有限的！而且即使人们确实购买了由轻度烘焙的绿色咖啡制成的咖啡饮料，他们也需要一口气喝下至少几杯咖啡，才能获得一定剂量的可以起到保健作用的绿原酸。