平凉最好吃的小吃是什么？

平凉的著名小吃。平时一天两顿(忙时三餐)，味道酸酸的，厨艺厉害，样品多。主食以小麦为主，杂粮为辅。面食操作有四种:一是有刀削面、挂面、掌子面、饺子等；二是笼蒸，包括花卷、馒头、小笼包等。第三是煎饼，包括干粮和锅盔；第四种是油炸，包括油饼、油饼、麻花、油果等等。面条是群众广泛食用的，每天必须吃一次。1.京川锅碗瓢盆小笼包。相传清朝康熙年间，清圣贤爱新觉罗·叶璇(即康熙皇帝)游览西安，路过泾川。当地官员向百姓蒸的锅碗瓢盆进贡。皇帝尝过之后，称赞它们，并把它们作为贡品。“锅碗瓢盆小笼包”的名号开始盛行，时至今日风味不减。京川小笼包软糯可口，醇香味长，热软凉脆，具有长期存放不霉变、不酸败、不变味的特点。2.静宁“郭隗”。又称静宁饼，始于清朝同治年间，历史悠久。它是景宁的传统食品。以其制作独特、酥脆绵长的口感享誉省内外。20世纪50年代，被授予“优秀产品”称号。静宁派的特点是面粉雪白，外表光滑，厚薄均匀，色泽鲜艳，酥脆爽口，香甜可口，饼香浓郁，不易破碎，便于携带。有两个品种:油性和含糖的。3.静宁烧鸡。静宁扒鸡又名静宁扒鸡，是静宁的传统名吃。以其外形美观、味道鲜香、色泽鲜艳、卤色棕红、肉味浓、口感爽口而闻名于甘肃、陕西、宁夏等省(区)。是西兰公路上旅行者争相购买的风味食品。或在路上吃，或馈赠亲友，既是美味佳肴，又是滋补佳品。4.羊肉泡馍。它有60年的商业历史，是一种独特的伊斯兰食品。平凉羊肉选自大漠，又称站羊。肉嫩味美，而且是“单挑”，就是羊肉和包子分开送。清汤清而不腻，鲜而不辣，辅以香油、辣油、香菜、糖蒜。吃过的人称赞:“嘴越小，筷子越粗。”饭后一碗“三泡桌”配一碗茶，沁人心脾，美食的喜悦油然而生。羊肉性热，含高蛋白，老少皆宜。如果经常食用，可以强身健体，真的是冬季进补佳品。5.平凉酥饼。平凉酥饼是一种广受欢迎的地方风味食品，也叫酥饼，在陕西、甘肃和宁夏三省很有名，已有100多年的经营历史。平凉酥饼可分为三类:汉族的暗酥饼和回族的明酥饼和拉酥饼。深色酥饼有两种:五味咸酥饼和糖馅甜酥饼。酥饼表面光亮酥脆，吃起来软软的，也有甜咸之分。酥饼的图案有牛舌、麻鞋底、“一眉”、方形等十余种。几十年来，通过厨师们的不断创新，平凉酥饼形成了颜色多、口感脆、回味香、便于携带的特点。6.平凉酿皮。是平凉的素食小吃。制作的主要程序是:先将混合好的面团放入清水盆中，揉、搓、洗，直至分离成淀粉和面筋，然后将淀粉放入特制的蒸饺中，食用时切成条状，放入盘中或碗中，加入盐、醋、蒜泥、油辣子、芝麻酱等调料。其特点是薄、软、韧、酸、凉。7.羊肉涮锅。注意选用当地羊肉，精挑细选，配以豆腐、粉条、葱、韭菜、蒜和辣椒、油、盐、酱、醋等。享用时，铜火锅汤汁翻滚，食客将羊肉片等食材放入锅中，瞬间煮熟，食之不腻，香脆怡人。8.平凉炉牙包子。又名“石包子”、“沙包子”，起源于古代。炉齿包子的做法很独特。首先将豌豆形状的砂岩烧至极热，然后将面包放在桌上烘烤。面粉准备好，拌入香料、精盐、清油，擀成圆饼，在饼中央切三刀，放在石锅里烤至熟。包子形似炉牙，酥脆可口，携带方便。9.生面条。将牛里脊肉、羊里脊肉切片，与意大利面同煮，加入酱、醋、葱、姜、盐等佐料。面条煮好后，汤汁香脆可口。10.灵台酸汤面。又称“细长面”。酸汤面是灵台当地的传统名面，也是招待亲朋好友的绝佳美食。酸汤面的特点是“细、细、轻、炸、薄、香、酸、辣、香”。人们把细长的面条概括为“莲花在锅里转，在碗里抓一根线。”它柔软有嚼劲，扑鼻，细腻独特。灵梅萨用料考究，制作精细。取专用面粉(农村叫“飞芦面”)，与荞麦灰或碱混合，反复揉成面团，放入“醒”盆中，揉几下，再擀至匀薄，亮如纸，再用专用面刀切成薄、中(韭菜叶)、宽。酸汤面又细又长，汤又酸又辣。吃的时候，前锅下几个配菜，后锅放汤，吃到底，先细，后中，再宽，盛面比盛汤多，每碗只有两三口，三种面都要尝一遍。近年来，许多酒店和餐馆都引进了灵台手工面的技术，为客人提供服务。11.灵台蒸鸡。将新鲜鸡肉切碎，加入盐、调料、香油、葱花等。，拌上面粉，裹上面皮，笼蒸，又香又嫩。12.灵台粘小米。是一种高粘度的小米食品，盛产于陇东卫灵台。大米可以做粥，面粉可以做蛋糕。如果在盛宴中烹饪，它会有一种纯净和诚实的味道。13.灵台炖甲鱼。龙上名菜，以享有“中华甲鱼之冠”美誉的灵台甲鱼为原料，以其独特的制作工艺和丰富的营养价值，受到广大宾客的青睐。制作方法:将宰杀焯水的甲鱼剁碎，加入高汤、姜、葱、蒜、胡椒粉、味精、白糖、盐，炖至甲鱼软糯。14.华亭核桃饺子。将核桃去皮，用文火炒至微黄带香，吹去核桃上的细皮，趁热滚成泥，加盐，然后与煮熟的红萝卜、嫩白菜或豆腐充分搅拌混合，加入葱姜末、熟清油和五香调料，混合成饼馅，将包皮放入锅中。营养丰富，虽是菜饺，却有肉饺的品质。所以饺子刚做出来的时候，极其香，不腻不淡，清香爽口，回味悠长。15.红烧肘子。这是平凉的一道名菜。制作程序如下:首先将猪肘子煮熟，吃的时候将肘子放入盘中，浇上调好的调料，色香味俱全，味道鲜美时尚，肥而不腻，味道鲜美。原中共中央总书记胡耀邦在1986年中期到平凉考察。吃了这道菜，他大加赞赏，红烧肘子从此名声大噪。16.华亭土豆搅球。首先，你得用清水把土豆煮熟，剥去外皮，然后放在桌子上。只有余温时，可以倒入特制的木槽或臼中，用木锤慢慢揉搓，等土豆变成糊状时再用锤子砸碎，直到变成有光泽、坚韧、有橡胶感的样子。蒜泥，葱花，炒菜，呛醋汤。然后，把刀浸在冷水里，把面团切成一英寸见方的小块，放在盘子或碗里。土豆面团极其坚韧，必须用刀切。吃炒面的时候要蘸蒜泥，拌青菜。口感绵软麻辣，有嚼劲。一块面团搅起来，额头渗出密密麻麻的汗珠，再喝一碗淡淡的醋汤，就彻底渴了。真的很舒服。