广式腊肉调味配方10公斤

1，选猪肉

买猪肉的时候，选择新鲜的猪肉做。避免冷藏或冷冻猪肉。

2.实践

找个干净的锅，不要放食用油，往锅里撒点盐就行了。腌制10斤猪肉，放3两盐。加入一些香料，如八角、桂皮、花椒，放入锅中翻炒。将盐和调料翻炒至金黄色，然后关火晾凉。

3.猪肉风干后。

用高度白酒涂抹，然后把炒好的盐撒在猪肉上，双手按摩猪肉，这样猪肉保存起来更有味道。

4.猪肉腌制3天后。

从肉的一端中间切一刀，系上绳子，把腌制好的肉挂在竹竿上，放在阳光充足的地方晾干。一般都是晴天吃，太阳下7-15天就够了。