什么是反式脂肪？

反式脂肪酸是具有反式非轭双键结构的不饱和脂肪酸的总称。脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，其中不饱和脂肪酸是指脂肪酸链中至少有一个碳碳双键的脂肪酸。

如果双键上的两个碳原子结合的两个氢原子在碳链的同一侧，空间构象是弯曲的，则称为顺式不饱和脂肪酸，这也是自然界中大多数不饱和脂肪酸的存在形式。

反之，如果双键上与两个碳原子结合的两个氢原子在碳链的两侧，空间构象呈线性，则称为反式不饱和脂肪酸。

扩展数据:

损害

1，血栓。

反式脂肪酸会增加人体血液的粘度和凝聚力，容易导致血栓的形成，特别是对于血管壁脆弱的老年人。

2、影响发育。

怀孕或哺乳期间，摄入过多含反式脂肪酸的食物会影响胎儿的健康。研究发现，胎儿或婴儿可以通过胎盘或乳汁被动摄入反式脂肪酸，他们比成人更容易患必需脂肪酸缺乏症，影响胎儿和婴儿的生长发育。

百度百科-反式脂肪酸