苹果脆片的传统加工工艺
-原材料的清洗。将1%氢氧化钠和0.1-0.2%洗涤剂的混合物浸泡在40℃的温水中10分钟，然后取出用水冲洗，充分洗掉水果表面的洗涤剂。
第二，切片。去除害虫和腐烂部分，花萼和果柄，用切片机切片，厚度约5 mm，厚度均匀。
第三，护色。称取400克盐和40克柠檬酸，溶于40千克水中。注意柠檬酸和盐的充分溶解，将切好的水果片及时浸泡在护色液中。
第四，杀人。在杀青锅内加入水果块重量4-5倍的水，煮沸后加入水果块。时间2-6分钟。
第五，泡糖。准备60%糖浆，取20kg，稀释至30%糖。将去青的水果片浸入准备好的糖浆中。每泡一次水果片，糖浆的含糖量都会降低，所以需要加入高倍糖浆，搅拌均匀，保证每片水果片使用的糖浆含糖量为30%。
第六，真空油炸。将炒锅注满油，将油温升至100℃，将沥干水果片的炸篮放入油炸设备中，关闭物料门，启动真空泵，将水冷却并加油至真空，取出炸篮，继续抽真空2分钟。关闭阀门，停止真空泵，打破真空，取出炸篮，放入脱油器中。
七、去油。启动离心除油器和真空泵，抽真空0.09 MPa，除油3分钟。
装袋。将苹果脆片倒入操作台，及时打开粘连的脆片，拣出未炸透、有斑点的水果脆片，风干至室温，称重，装袋，用热合机封口，装盒。
最新生产技术——LMD低温复合脱水技术
LMD低温复合脱水技术通过特殊工艺，分阶段去除果蔬中不同形式的自由水、结合水和束缚水，最大限度地保证新鲜果蔬的原有营养和天然口感。LMD低温复合脱水技术由原中国农业科学院吴树勋和中国农业科学院吴树勋历时十年研发，并获得国家专利。
与传统的“高温油炸”等果蔬脱水技术相比，这种新方法具有果蔬营养成分和生理活性成分损失少、复水性能好、色、香、味俱佳、无有毒成分、能耗低、对环境和食品无污染等突出优点。该产品适合所有年龄的人。同时，与低温冻干技术生产的产品相比，该专利技术生产的产品没有蜂窝中空结构，硬度和韧性合理，口感和牙感更好。
LMD低温复合脱水技术生产的食品。因其低糖、低盐、低脂肪、高纤维、丰富的维生素和多种矿物质，携带方便，保质期长，所以深受消费者喜爱。
天然美味100%非油炸苹果脆片可以避免油炸过程中的营养流失，LMD低温复合脱水技术可以更好的保存水果中丰富的营养成分。