山西芥菜疙瘩酸菜的做法

1.买回家芥菜后，把叶子和根都留下来腌制。叶子洗干净后，切小块，用橡皮擦擦出小手指宽的芥末条。

2.准备一个小骨灰盒和一块比骨灰盒口小的石头。小心清洁。

3.开始放切好的芥末条和芥末叶。撒一层芥菜条，叶子撒一层盐，做小翁酸菜就需要一些盐。它将会被石头压实。将沸水倒在芥末上。然后倒放在走廊或者阴凉处，等它慢慢发酵。不能放在室内。必须放在低温的地方。两周后就可以吃了。

4.如果骨灰盒里的水面上漂浮着白色物质，说明温度有点高。换个温度低的地方。只需放下白色材料。

5.晚餐可以简单的用辣椒面炒一下。