潮州蜜饯简介
蜜饯类:有青果、金梅、化学添加剂、原梅、蜜梅片、桃片等。
果脯:杨桃脯、李子脯、黄皮黑豆等。
果脯糕:山楂糕、五味姜、枣糕等。
文化类:华美、华丽等。
中国蜜饯:有瓜片、糖水荸荠、糖藕、糖橘饼、橘饼等。
其中，传统出口产品五香姜、黄皮大豆，出口产品开发创新，如核添加剂、金梅等享誉国内外。
五味姜是以青梅、南姜、蔗糖、甘草和香料为原料，经研磨、搅拌、冲压而成。成型产品具有酸、甜、香、甜、辣五种口味，风味独特，具有健脾和胃、增进食欲的功能。清乾隆五十五年(1790)，安部有生产五味姜的作坊。光绪三十年(1904)，安布林振贺浩生产的“汽船”牌五味姜远销马来亚和暹罗，大受欢迎。中华民国19 (1930)年，该产品在暹罗和新加坡进行了政治优先注册，获得了“船舶”牌商标专利权。新中国成立后，五味姜被收入《中国工业品大辞典》(广东分册)。
【黄皮豆豉】。以前潮州人喜欢把黄皮蒸成黄皮豆豉，在家里一直当厕所药。清初，市区有蜜饯作坊生产黄皮豆豉。黄陂豆豉是以黄陂果实为原料，去核后，经腌制、晒干、蒸熟而成。黄陂豆豉必须反复蒸干，号称“九蒸九干”。最后与白糖、甘草粉、香辛料粉混合制成成品。果皮豆豉外观呈深褐色，表面有甘草粉，入口无籽，质地软甜，果香浓郁。具有生津止渴、止咳化痰、开胃消食、祛风化痰的功效。黄陂豆豉是一种珍贵的果脯，具有独特的风味和药用价值，因此在港澳和东南亚地区久负盛名。
【添加剂】成核添加剂以梅子为原料，晒干制成梅子脯，然后去核、整形、漂洗。现在是用白糖、丁香等原料混合，再经过糖腌、晒干、翻新而成。有核添加剂外观棕黑色，扁平完整，子实体饱满，肉质滋润，香甜可口，具有消食开胃、祛风止咳的功效，是蜜饯中的佳品。东南亚的产品营销。
【金梅子】。金梅是以梅子为原料，经过低盐低糖腌制，真空浓缩精制而成。金梅色泽黄亮，颗粒均匀，肉微脆，香甜软糯，酸甜可口。产品主要销往香港、澳门和东南亚地区。