苹果削皮机削皮机械化的意义

由于传统食品生产企业生产工艺原始复杂，生产效率低，标准化程度低，难以适应现代市场环境对产品的要求。比如果脯行业等。因此，传统食品的发展必须首先实现现代化。所谓现代化，就是引入现代食品加工的概念，赋予现代食品加工技术。只有在此基础上，传统食品的开发才能规模化、产业化。

与现代食物相比，传统食物通常有两种定义形式。一种是将手工食品，即餐饮业或家庭烹饪制作的食品定义为传统食品，狭义上称为传统食品；二是包括工业食品行业，由手工食品转化为工厂化生产，但机械化水平相当低，广义上称为传统食品。

现代化一般是指现代工业经济兴起以来的社会，以区别于传统的农业社会，因此现代化成为从传统农业社会向现代工业社会的转型。根据生产力的发展水平，从历史的角度来看，人可以分为原始的、传统的和现代的发展形态。

传统食品的现代化是指传统食品由落后的传统形态向先进的现代形态转化的过程，是实现加工过程的量化、标准化、机械化和工业化。可以概括为五个方面:一是用现代工业来装备传统食品，打破传统加工手工机械水平低的局面；二是用现代科技武装传统食品，逐步替代或改进传统生产工艺和加工经验；三是掌握了现代科技知识的劳动者从事传统食品行业，大大提高了劳动技能和创造力；第四，在充分理解和掌握传统食品内涵的基础上，合理利用自然资源，不断挖掘传统食品的附加潜力；第五，采用现代管理制度管理传统食品工业，实行专业化、商品化、社会化、工业化生产，充分发挥人类智慧和物质条件的能动作用。